Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Emine Köy Mutfağı kanalında Emine Hanım'ın siyah üzüm sirke yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Emine Hanım, köyde yaşayan ve tarla işleri yapan bir çiftçidir.
- Videoda, sirke anası kullanmadan 20 gün içinde çift analı sirke yapımı adım adım gösteriliyor. Önce üzümler temizlenip eziliyor, ardından kavanoza nohut, bulgur, şeker, tuz ve ev sirkesi ekleniyor. Kavanoz hava geçiren bir bezle örtülüp karanlık bir yerde bekletiliyor. 20 gün sonra sirke anası oluşuyor ve sirke şişelere aktarılıyor. Video, köy yaşamının zorluklarına rağmen pratik ve hızlı bir sirke yapım yöntemi sunuyor.
- Siyah Üzüm Sirkesi Tarifi Tanıtımı
- Emine Köy Mutfağı'nda siyah üzümden gelip gidip karıştırmadan, aylarca beklemeden ve sirke anası kullanmadan 20 gün içerisinde iki tane çift analı sirke anası oluşan siyah üzüm sirke yapımı paylaşılacak.
- Tarif için yaklaşık 4 kilo üzüm (pembe ve beyaz) kullanılacak.
- Üzümler çürükleri, ezikleri ve kurtları temizlenerek kabımıza alınacak.
- 00:53Üzümlerin Hazırlanması
- Üzümler saplarıyla beraber ezilecek, ezmek çok önemli çünkü ezmeden koyulursa sirke olma süresi çok uzun sürecektir.
- Üzümler tamamen ezilene kadar suyu çıkana kadar ezilecek.
- Kavanozun altına bir yemek kaşığı nohut ve bir yemek kaşığı pilavlık iri bulgur konulacak, bunlar sirke oluşumunu hızlandıracak ve mayalanmasını sağlayacaktır.
- 03:41Sirke Yapımının Devamı
- Kavanozun üzerine hava geçiren bir bez örtülecek, bu bez hava almasını sağlayacak.
- Serin havalarda bir hafta, sıcak havalarda ise beş gün bekletip süzülecek.
- On gün sonunda üzümler kabarır gibi olacak ve üzeri köpük köpük olacak.
- 04:42Üzüm Suyunun Sıkılması
- Üzümler delikli kevgirimize alınıp var gücümüzle sıkılacak.
- Üzümlerin suyu sıkıldıktan sonra posası kenara alınacak.
- Üzüm suları daha sık olan kevgirden geçirilerek tortusu süzgeçte kalacak ve dut suyu çıkmış olacak.
- 06:38Sirke Yapımının Tamamlanması
- Sirke olma yolunda ilerleyen üzüm suyu için mayalandırma işlemine başlanacak.
- Bir yemek kaşığı toz şeker, bir yemek kaşığı nohut, yarım çay bardağı ev sirkesi ve bir çay kaşığı tuz kullanılacak.
- Üzerine iki litreye yakın içme suyu (veya arıtma suyu) alınacak.
- 09:13Sirkenin Son Aşaması
- Kavanozun üzerine hava geçiren fakat sık dokunuşlu bir tülbent veya mendil konulacak, içine sirke sineği girmemesi için.
- Sirke güneş görmeyen karanlık yere alınacak ve bir ay bekletilecek.
- Sirke anası koymadan yapılan bu tarif, köy yerinde yıllardır yapılan ve yüzde yüz tutan bir tariftir.
- 10:30Sirke Anasının Oluşması
- Sirke 20 gün içerisinde çok güzel sirke anası oluştu.
- Sirke anası oluştuğunda önce anası alınıp tabağa alınacak.
- Sirke anası oluştuğunda hem kalın üstüne iki tane sirke anası oluştu, toplamda üç tane sirke anası oluştu.