Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Pınar Altuğ ve Nermin Hanım'ın sunduğu bir yemek programıdır. Pınar Altuğ, Instagram'da temel aşçılık eğitimi veren ve dört yıldır profesyonel olarak eğitmenlik yapan biri olarak tanıtılmaktadır.
- Videoda Ramazan iftar sofrasını zenginleştirmek için çeşitli pratik tarifler sunulmaktadır. İlk olarak boşnak böreği yapımı detaylı olarak gösterilmekte, ardından enginar çorbası, pudingli kemalpaşa tatlısı ve lavaşta tavuk gibi tarifler adım adım anlatılmaktadır. Tüm tarifler bir saatte kurulabilecek bir iftar sofrası için hazırlanmıştır.
- Her yemeğin yapılışı için gerekli malzemeler ve püf noktaları paylaşılmaktadır. Özellikle boşnak böreğinin hamur hazırlama, peynirlerin rendelenmesi ve rulo haline getirilmesi gibi aşamaları, enginar çorbasının patates ve enginar kavrulması ve blenderdan geçirilmesi, pudingli kemalpaşa tatlısının muhallebi ve kemalpaşa karışımı bardaklara dökülmesi gibi detaylar vurgulanmaktadır.
- 00:16Ramazan Lezzetleri Programı
- Programda Ramazan lezzetleri için özel tarifler yapılacak: boşnak böreği, enginar çorbası, sürprizli kemalpaşa tatlısı ve lavaşta tavuk.
- Tarifler Nermin Hanım ile birlikte yapılacak ve Ramazan'a güzel bir menü oluşturacak.
- Programa Instagram ve Facebook'tan "Pınar Altuğ ile Lezzetler" adresinden, ayrıca fox.com.tr üzerinden ulaşılabilir.
- 01:34Boşnak Böreği Malzemeleri
- Boşnak böreği için bir kilo un, iki tatlı kaşığı tuz, üç ila üç buçuk arası ılık su bardağı, üç yemek kaşığı tereyağı ve bir buçuk çay bardağı sıvı yağ gerekiyor.
- İç malzeme olarak beyaz peynir ve kaşar peyniri kullanılacak, ayrıca mihaliç peyniri de tercih edilebilir.
- Peynir miktarı kişisel tercihe göre değişebilir, bol peynir daha güzel sonuç verir.
- 02:23Hamur Hazırlama
- Hamur için özel bir un tercih edilmeli, özellikle baklava için elde açmak için uygun olan un kullanılmalı.
- Suyun ısısı çok önemli, çok sıcak olduğunda hamur çabuk mayalanır ve yumuşacık olur, ılık su ise hamurun rahat açılmasını sağlar.
- Hamur üç kere yoğrulmalı ve yaklaşık kırk dakika dinlendirilmeli, üzeri kurumaması için streç filmle sarılmalı.
- 06:19Börek Yapım Tekniği
- Boşnak böreği yapımında özel bir pötikareli mavi örtü kullanılıyor, bu örtüde keramet olduğu söyleniyor.
- Hamur yağlanırken kaşığın uç kısmıyla her yere eşit yağ yedirilmeli, böylece çok az yağla koca bir tepsi börek yapılabilir.
- Börek yapımında iki kişi daha rahat yapabilir, ancak tek kişi de yapabilir, hamur çok sert değil ve kendini bırakır.
- 09:27Boşnak Böreği Hazırlama
- Hamur ince bir şekilde açılıp iç piti karelerine kadar görünüyor ve yırtılmadan uç kısmından peynir konuluyor.
- Peynir kısmı için yarım kalıp kaşar peyniri ve iki kalıp beyaz peynir rendeleniyor, ayrıca mihaliç peyniri de yakışıyor.
- İspanaklı, balkabaklı, patatesli veya kalan peynirleri rendeleyerek de börek yapılabilir.
- 10:34Böreğin Hazırlanması
- Peynirin üzerine iki yumurta çırpılıp gezdirilebilir, bu peynirin tutmasını sağlıyor.
- Böreğin kıvırma aşaması ustalık gerektiriyor ve tek seferde atabilecekleri gibi ikiye bölmeleri tavsiye ediliyor.
- Hamur ince ve güzel olmalı, kenarlarından yamalanarak düzeltilebilir.
- 12:55Böreğin Rulo Yapılması
- Hamur ortadan ikiye bölünerek iki rulo yapılıyor ve her rulo için üstü yağlanıyor.
- Börek kıvırma aşamasında kenarların çekilmesi önemli, böylece börek daha güzel oluyor.
- Hamurun havasını almak için hafif sallayarak, çekiştirerek ve esneterek eşit incelikte olması sağlanıyor.
- 15:32Fırın Tepsisine Yerleştirme
- Fırın tepsisi yağlanıyor, yağlı kağıt kullanılmıyor çünkü alt kısmının iyice pişmesi isteniyor.
- Börekler tepsiye yerleştirilirken kestiğimiz kısmı alta bırakarak kesik yerlerin görünmemesi sağlanıyor.
- Börek yaparken hamur açma ve kıvırma aşamaları ustalık gerektiriyor.
- 16:27Enginar Çorbası Hazırlama
- Enginar çorbası için dört orta boy çanak enginar, bir orta boy kuru soğan, bir orta boy patates, yarım çay bardağı sıvı yağ ve yarım limonun suyu kullanılıyor.
- Terbiye için bir çay bardağı süt, bir yemek kaşığı un ve bir yumurta sarısı hazırlanıyor.
- Enginarlar çocuklara normalde yedirilemez fakat bu şekilde çok seviyorlar.
- 18:51Börek Hazırlama
- Soğanlar kavrulduktan sonra böreğin ikinci rulosu hazır hale geldi.
- Patatesler dörde beşe doğranıp blenderdan geçirilecek, enginarlar da aynı şekilde kesilip böreğe ekleniyor.
- Börekler şişince daha lezzetli oluyor ve üzerine bol yağ sürülüyor, pespembe rengini veren yağ kullanılıyor.
- 20:29Börek Pişirme
- Hazırlanan börek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına gönderiliyor.
- Börek pişerken soğan, patates ve enginarlar kavrulup üzerine limon suyu ekleniyor.
- Sıcak su eklenerek karışım blenderdan geçirilecek ve terbiye yapılacak.
- 21:59Sürprizli Kemalpaşa Tatlısı
- Tatlı için markette satılan kemalpaşa tatlıları tarifine göre haşlanıp pişiriliyor ve soğuması gerekiyor.
- Muhallebi için 7 su bardağı süt, 1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı un, 7 yemek kaşığı şeker, 2 paket vanilya ve 1 yemek kaşığı tereyağı kullanılıyor.
- Unun kokusu varsa, unu hafif kavurup içine eklemek mümkün.
- 24:35Lavaş Böreği Tarifi
- Lavaş böreği özellikle sahurda doyurucu ve pratik bir yiyecek olup, çocuklar okuldan geldiğinde de çok sevecekler.
- Tarifin malzemeleri: iki parça tavuk göğsü, iki kırmızı biber, iki yeşil biber, bir soğan, bir patates, iki yemek kaşığı salça, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kekik, nane.
- Tavuk yerine kıyma, et, sosis veya çeşitli peynirlerle de yapılabilir.
- 25:29Lavaş Böreği Hazırlama Adımları
- Yedi adet lavaş, kaşar dilimi, yarım çay bardağı sıvı yağ ve birkaç kaşık su gereklidir.
- Lavaşlar dörde bölünerek üçgenler çıkarılır ve her lavaşın ortasına bir kaşar dilimi konulur.
- Hazırlanan karışım (tavuk, biber, patates) lavaşın üzerine konulur ve isteğe bağlı olarak üst kısmına da kaşar peyniri eklenir.
- 27:16Lavaş Böreğinin Katlanması
- Lavaşın kenarları sıvı yağ ve su karışımı ile ıslatılır ve üçgen şeklinde kapatılır.
- Katlanan taraf alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirilir.
- Tepsiye beş adet sığması için bu şekilde dizilir, yan yana dizilirse dörtten fazla sığmaz.
- 29:43Sürpriz Kemalpaşa Tatlısı
- Kemalpaşa tatlısı için marketten alınan paket üzerinde yazan tarife göre pişirilir ve şeker miktarı azaltılır.
- Muhallebi için yedi bardak süt, bir su bardağı artı iki yemek kaşığı un, yedi yemek kaşığı şeker ve iki paket vanilya kullanılır.
- Pişen muhallebiye bir yemek kaşığı tereyağı eklenir ve bardaklara dökülür.
- 30:30Enginar Çorbası Tarifi
- Çorba için önce soğanlar yağda kavrulur, ardından enginarlar ve patatesler eklenir.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra blender ile püre haline getirilir.
- Terbiyesi için süt, yumurta ve az miktarda un kullanılır ve enginar yemeyen çocuklara enginar yedirmek için güzel bir çözüm olur.
- 34:48Kemalpaşa Tatlısı Hazırlama
- Kemalpaşa tatlısını kolay çıkarmak için fincanları biraz su ile ıslatmak gerekiyor.
- Pişmiş kemalpaşa, ters gelecek şekilde ortaya konulup içine saklanıyor ve her zaman düz tabanı altta kalmalı.
- Tatlı fincanlarla değil, küçük su bardakları, kaseler veya ısıya dayanıklı güveç kaselerinde de yapılabilir.
- 35:42Tatlıyı Saklama ve Süsleme
- Tatlı ılındıktan sonra üzeri streç filmle kaplanıp buzdolabına konulabilir, şerbetli tatlıyı sevenler için iki kat koyma imkanı da var.
- Tatlıyı süslemek için hindistan cevizi, toz antep fıstığı ve donmuş böğürtlen kullanılabilir.
- Tatlı bir gece önceden yapıldığında daha rahat çıkarılabilir ve kenarları parmakla düzeltilerek esnetilebilir.
- 37:26Tatlıyı Farklı Şekillerde Yapma
- Tatlı üç farklı şekilde yapılabilir: normal fıstıklı, hindistan cevizli ve fındıklı.
- Tel kadayıf Ramazan'da kavrulmuş olarak da mükemmel sonuç verir.
- Tatlı fırından çıkarıldığında çıtır çıtır olur ve balon balon görünmesi ekstra güzel bir özellik.
- 39:13Enginar Çorbası Hazırlama
- Çorba blenderdan geçirilerek pütürüksüz bir kıvama getirilir.
- Süt, yumurta ve un karışımı hazırlanır ve çorbaya eklenir, tuz ve karabiber en son ilave edilir.
- Dereotu süslemesi olarak kullanılabilir, sevmeyenler için tereyağı, pul biber ve karabiber karışımı da tercih edilebilir.
- 42:00İftar Sofrası Hazırlama
- Börek, lavaş ve enginar çorbası hazırlanarak iftar sofrası hazırlanır.
- Kadayıflı yaz pastası, iftardan sonra çayın yanına alınabilecek hafif bir tatlı olarak servis edilir.
- Boşnak böreği, enginar çorbası ve tatlılar bir saatte hazırlanarak iftar sofrası tamamlanır.