Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Ayaküstü Lezzetler" serisinin bu bölümünde, sunucu ve Hürriyet gazetesi gastronomi yazarı Ebru, Pendik'teki Gaziantep ve Boşnak mutfağını keşfediyor. Programda ayrıca Onur adında bir kişi ve bir kasap da yer alıyor.
- Video, Pendik'teki Gazi Burma'da Gaziantep börekleri ve baklava ile başlayıp, Konuk Kebap'ta döner ve lahmacun tadımıyla devam ediyor. Ardından Baş Çarşı'daki Börek Evi'nde Boşnak böreği ve mantısı, bir tatlı dükkanında trileçe benzeri bir tatlı ve eski bir kasapla kuru etlerin hazırlanışı hakkında röportaj yapılıyor. Son olarak, 18 yıldır çalışan Yusuf abi'nin işlettiği bir Boşnak meyhanesinde boşnak turşusu, süt kaymak turşusu, Bosna'dan gelen sucuk, boşnak köftesi, közlenmiş kırmızı biber, patlıcan, havuç ve yoğurt salatası, Bosna'dan gelen antrikot, kuru etli meyhane pilavı ve özel bir rakı gibi lezzetler tadılıyor.
- Videoda Pendik'in gastronomi destinasyonu olarak tanıtımı yapılıyor ve izleyicilere Pendik'te bir gün geçirmek için öneriler sunuluyor. Ayrıca Antep kültürü, yerel lezzetler ve Pendik'in tarihi çarşıları hakkında bilgiler paylaşılıyor.
- 00:08Pendik'te Yemek Turu
- Sunucular Pendik'te bir yemek turu yapmak için bulunuyorlar.
- Hürriyet gazetesi gastronomi yazarı Ebru, programın misafiri olarak Baklavacı'nın önünde bekliyor.
- Gün, Gaziantep lezzetleri ile başlayacak: börek ve baklava.
- 01:22Baklavacı'da Antep Lezzetleri
- Ebru, Hürriyet gazetesinde hem gurme seyahati ziyaretlerinde hem de pazar günleri detronomi yazılarında bulunuyor.
- Baklavacı'da Antep usulü börek yiyorlar, peynirli ve kıymalı seçenekleri var.
- Baklavacı'da Antep sistemi uygulanıyor: sabah imalathaneden baklavalar geliyor ve tek tek taşınıyor.
- 06:58Kebapçı'da Döner ve Lahmacun
- Çarşı içindeki Kebapçı'ya uğruyorlar, burası eski kebapçılarından biri.
- Döner, sırf dana etinden yapılmış ve yağ oranı güzel.
- Lahmacun da Urfa usulü yapılmış ve iki kişiye yeterli bir porsiyon.
- 09:33Pendik'te Boşnak Lezzetleri
- Çarşıda yemeklerini bitirdikten sonra Pendik'te Boşnak lezzetlerine doğru gidiyorlar.
- Boşnak mahallesi ve Boşnak yemekleri Pendik'in tanıtıcı özelliklerinden biri.
- Son olarak Sapanbey bölgesine doğru yol alıyorlar.
- 10:07Boşnak Börek Evi Ziyareti
- Pendik'teki Boşnak Mahallesi'nde "Baş Çarşıya Börek Evi" adlı yerde börek yemek için durak konusu.
- Mahallede yaşayan bir arkadaşın tavsiyesiyle bu yer seçilmiş, daha önce Hanımeli'deki bir yerde mantı yemekten keyif alınmıştı.
- Yer aile işletmesi olup, iceride anne ve kaynana bulunuyor.
- 11:11Boşnak Mantısı Deneyimi
- İspanaklı Boşnak mantısı, içinde kıyma yerine et bulunduran bir lezzet.
- Mantılar çok ince ve fırından yeni çıkmış, bu da deneyimin keyifli olmasını sağlıyor.
- Yerde ayrıca pırasa böreği, plaka ve mısır unu gibi farklı lezzetler de bulunuyor.
- 13:42Kuru Et Ziyareti
- Kasaba olarak adlandırılan bir yerde kuru et üretimi yapılıyor.
- Kasap, işletmelere kuru et veriyor ve çoğunu kendisi yapıyor.
- Kuru et üretimi için etler temizlenip, sinir ayıklanıyor, tuzlanıyor ve yaklaşık 10-15 gün soğuk odalarda bekletiliyor.
- 18:49Kuru Et Deneyimi
- Hindi but, hindi göğüs, dana sucu gibi farklı kuru et çeşitleri tadılıyor.
- Kuru etlerin yağlı ve yağsız versiyonları bulunuyor, ağızda dağılışı çok güzel.
- Kuru etler meze olarak tüketilebiliyor ve diyetlerde tok tutuyor.
- 20:56Boşnak Meyhanesi
- Caddedeki en meşhur Boşnak meyhanelerinden birinde durak konusu.
- İlk kez bir sofraya oturup yemek yemek isteği duyuluyor.
- Meyhanede güzel bir sofra kurulup oturarak yemek yemeye karar veriliyor.
- 21:29Bosna Meyhanesi'nde Yemek Deneyimi
- Bosna Meyhanesi'nde 18 senedir bulunan Yusuf abi, meyhanenin lezzetlerini tanıtıyor.
- Bosna'dan gelen sucuk, Bosna köftesi, soka salatası (kırmızı biber, patlıcan, havuç ve yoğurdu içeren) ve Bosna'dan gelen süt kaymak turşusu meyhanenin özel lezzetlerinden.
- Meyhanede Bosna'dan gelen antrikot ve kendileri imalat edilen kuru et sunuluyor.
- 22:39Bosna Meyhanesi'nde İçki Deneyimi
- Meyhanede rakı sunuluyor ve müşteriler genellikle aç karnına sabahları tüketiyorlar.
- Meyhanede meyhane pilavı kuru etle hazırlanıyor.
- Bosna köftesi kaymak ve kaşarla yeniliyor, özellikle Sırbistan'da daha yağlı bir kaymak tercih ediliyor.
- 24:45Bosna Meyhanesi Kültürü
- Bosna sucuğu hem çiğ hem de pişmiş halde yeniliyor.
- Meyhanede her gelen müşteri masalardan içeri girerken her masaya selam veriyor, aile ortamı ve mahalle meyhanesi havası var.
- Yeni gelen müşterilere özel bir ritüel uygulanıyor, bu ritüel ilk gelenlere yapılıyor.
- 26:32Bosna Meyhanesi'nin Özel Lezzetleri
- Desca visa adlı lezzet kurutmalı kaşar içeren özel bir yemek.
- Bosna köftesi altına kızarmış patates, soğan ve biber konuluyor.
- Meyhanede sunulan meyhane pilavı (hürriyetli istila olarak da bilinir) başka hiçbir yerde bulunmuyor.
- 28:50Pendik'te Yemek Deneyimi
- Pendik'te gidilebilecek çok fazla mekan var, ancak Pendik çok bilinen bir gastronomi destinasyonu değil.
- Pendik'te çarşı içinde tatlılar, akşamüstü meyhaneler bulunuyor ve bir gün boyunca lezzetli bir deneyim geçirilebiliyor.
- Bosna Mahallesi dışında Pendik'in marina tarafında da güzel restoranlar ve kafeler bulunuyor.