Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Hanıma" adlı programın bu bölümünde sunucu İkbal Gürpınar, Manisa'nın Sultaniye ve Saruhanlı bölgelerindeki tarım faaliyetlerini, yerel ürünleri ve yerel halkın yaşamını tanıtmaktadır. Programda Zübeyde Hanım, Mütevelli Mahalle Muhtarı, çiftçiler, ziraat mühendisi ve öğretmenler gibi yerel kişilerle görüşmeler yapılmaktadır.
- Video, Sultaniye üzümünün özellikleri ve önemi, Manisa'nın kuru üzümü, yaprakları ve organik patlıcan gibi yerel ürünlerin tanıtımı etrafında şekillenmektedir. Ayrıca, tarım arazisinde yapılan geziler, ziraat mühendisliği eğitimi, yerel yemek yapımı ve üzüm kurutma teknikleri de programın önemli bölümleridir.
- Programda ayrıca trips hastalığı, meme kanseri gibi sağlık sorunları, gençlerin meslek seçimleri ve köydeki çocukların geleceği gibi konular da ele alınmaktadır. Yerel lezzetler arasında kirde (dızmana), patlıcanlı börek, güveç, çeşitli tatlılar, salamura, şeftali reçeli ve kantaron yağı gibi ürünler tanıtılmakta ve bunların yapım teknikleri gösterilmektedir.
- 00:42Programın Başlangıcı
- Zübeyde Hanım, İkbal Gürpınar'ı mütevelli mahallesine davet ediyor.
- İkbal Gürpınar, Zübeyde Hanım'ın vasıtasıyla mütevelli mahallesine gelmiş ve burada bulunan hatunlarla, çocuklarla buluşmaya vesile olduğu için teşekkür ediyor.
- Mütevelli mahallesi, sultani üzümlerinin, mısır'ın ve pamuk üzümün merkezi olarak tanıtılıyor.
- 02:01Mütevelli Mahallesi'nin Tarım Ürünleri
- Mütevelli mahallesinde pamuk, üzüm ve mısır bağları önemli ekim alanları oluşturuyor.
- Sultani üzümlerinin yaprağı Türkiye'ye satılıyor ve organik gübre kullanıldığında satış miktarı artıyor.
- İkbal Gürpınar, mütevelli mahallesine gelmeden önce Zübeyde Hanım'ın daveti üzerine buraya gelmiş.
- 04:34İkbal Gürpınar'ın Anıları
- İkbal Gürpınar, Taşköprü'de sarımsak festivali sunarken güreş ağası seçimi için açık artırma yapmış.
- Belediye başkanı, güreş ağası için 10.000 liradan aşağıya satılmaması gerektiğini söylemiş.
- İkbal Gürpınar, erkeklerin güreş ağası olmak istemediğini görünce kendisinin ağası olacağını söylemiş ve sonunda 10.000 lira teklifiyle ağası olmuş.
- 09:47Sultani Üzümünün Özellikleri
- Sultani üzümü ince yapraklı, güzel tadı olan ve şifalı bir üzüm türüdür.
- Sultani üzümü dikildikten sonra bir yıl içerisinde meyve verir, iki-üç yıl sonra tam verime geçer.
- On yıllık bir bağda asma başına 18-22 kilo arasında sultaniye üzümü elde edilebiliyor.
- 11:36Sultani Üzümünün Adı ve Önemi
- Sultani üzümü, Türklerin birçok sultanının Manisa'da yetiştiği için bu ismi almıştır.
- Sultani üzümü, yaprağından üzümüne kadar binbir derde deva olduğu için bu ismi almıştır.
- Ege Bölgesi'nin Sarahanlı ilçesi Manisa kapsamında bu bölge, dünya çapında üzüm ihtiyacının %60'ını karşılıyor.
- 12:27Manisa'nın Kuru Üzümü ve Yaprakları
- Manisa'nın kuru üzümü dünyada en güzel yetişen çekirdeksiz kuru üzüm olarak tanınıyor.
- Sultaniye üzümünün yaprağı hafif mayhoş ve incecik olup, Mayıs ayında toplanıyor.
- Yapraklar üç kilo ikiyüz elli gram bidonlara basılıyor ve fiyatları değişiyor, Ankara'ya gönderilen ikiyüz bidon kırkyedi'ye satılıyor.
- 14:55Yaprak Toplama ve İşleme
- Yapraklar gündüz öğlen saatlerinden toplanabiliyor ve sulandığı için taze ve parlak oluyor.
- Yapraklar toplanıp sarılıyor, bazıları tuzlanırken bazıları demleniyor.
- Cam şişelere de yapraklar konuluyor, konserve yapar gibi kaynatılıp yeni kapaklarla sıkıca kapatılıyor.
- 17:18Yaprak İşleme Teknikleri
- Bazı kişiler yaprakları önce sıcak suyla haşlıyor, sonra soğuk suya şoklayıp bidonlara koyuyor.
- Yaprakların basılı halleri var ve rüzgar olduğu zaman delik olup yırtılabiliyor.
- Manisa yapraklarının özelliği bütün olması, çınar ağacının yaprakları gibi minik minik olmuyor.
- 19:44Manisa Patlıcanı
- Manisa patlıcanı normal patlıcan gibi bir şey değil, farklı bir tür.
- Patlıcanlar zeytinyağı veya mısır unuyla kızartılıyor.
- Patlıcanlar üzerine ince çizilip kaynar suda haşlanıyor, sonra mısır unuyla karıştırılıp zeytinyağında kızartılıyor.
- 22:12Ziraat Mühendisi ile Görüşme
- Program ekibi, bir ağaçta trips hastalığı olduğunu fark edip ziraat mühendisiyle görüşmek istiyor.
- Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi'nde okuyan bir çiftçiyle tanışıyorlar.
- Çiftçi, ailesinin çok fazla arazisi olduğunu ancak ziraat mühendisi olmadığını, bu nedenle toprakların perişan olduğunu belirtiyor.
- 24:28Çiftçilik ve Sağlık
- Çiftçi, gıda üretiminin önemini vurgulayarak "gıda, gıda, gıda" diyerek her işin yok olabileceğini ancak gıdasız olunamayacağını söylüyor.
- Program ekibi, drone ile tarlaları görüntülemeye başlıyor ve pamuğun, mısırın ve üzümün merkeze sayılabilecek bir yerde olduklarını belirtiyor.
- Mevsimine göre şeftali yetiştiğini ve yaprak topladıklarında şeftaliyi yediklerini anlatıyorlar.
- 26:33Ev İşleri ve Sağlık İlişkisi
- Bir çiftçi, ev işlerini nasıl kurtardıklarını sorduğunda, eşi ona çok saygı verdiğini ve sabah güveç yaptıklarını anlatıyor.
- Program sunucusu, tüm hastalıkların bir sebebi olduğunu, bağırsak hastalıklarının hayır diyemeyen insanlar için olduğunu belirtiyor.
- Bir çiftçi, Instagram'dan programı gördüğünü ve davet edildiğini, sahte hesaplar açılabileceğini düşünerek emin olmak istediğini söylüyor.
- 28:41Çiftçilerin Hayatı
- Bir çiftçi hem çiftçilik hem de fabrikada çalıştığını, eşi de çiftçi olduğunu ve yardımcı olduklarını anlatıyor.
- Yeni gelin adayı olan bir kadın, Temmuz 30-31'de düğünü olacağını ve çeyizinin gideceğini söylüyor.
- Bağın sahibinin kızları olan iki öğretmen, biri İngilizce öğretmeni olduğunu, diğeri büyüyünce avukat olmak istediğini belirtiyor.
- 32:12Güveç ve Yerel Yemekler
- Zübeyde Hanım, programın çabuk geliştiğini ve güveç yapmak istediğini söylüyor.
- Çiftçiler, misafirleri için yöresel yemekler hazırladıklarını belirtiyor.
- Patlıcanlı börek, dızmana sarma ve kirde gibi yerel yemeklerin hazırlanışı anlatılıyor.
- 34:36Kirde ve Dızmana Yapımı
- Kirde, küçük halka şeklinde açılıp bezelerde yağlı yağlı üst üste konularak puf böreği gibi incecik yapılır ve alt ortasında patlıcan konulur.
- Kirde ve dızmana arasındaki fark, açık olanın kirde, kapalı olanın dızmana olduğu ve dızmananın içine hiçbir şey koymulmadığıdır.
- Kirde yapımında mayalı hamur kullanılır, soğan kavrulur ve içine tuzsuz lor konulur, aynı malzeme kıymalı da olabilir.
- 39:44Güveç Yapımı
- Güveç yapımında önce et kısık ateşe konularak pişirilir, suyu çekildikten sonra soğur.
- Soğuyan ete soğan, biber, zeytinyağı, biber salçası, domates salçası, patlıcan ve patates eklenerek karıştırılır.
- Karışım güvece yayılır, üzerine kavrulmuş et ve küçük doğranmış domatesler konulur, en az üç saat fırında pişirilir.
- 41:17Tatlı ve Yapraklar
- Ceren tarafından yapılan tatlı spensiyer kafadan uydurulmuş bir tatlıdır ve içinde krem şanti, bisküvi ve çilekli jöle vardır.
- Sultaniye üzümünün yaprakları limon, nar ekşisi ve sumak ile hazırlanır.
- Saruhanlı Mütevelli Mahallesi'nde yaprak almak isteyenler Zübeyde'nin Instagram sayfasından sipariş verebilir.
- 43:49Yerel Üzüm Kurutma Yöntemi
- Her yörenin kendine has bir üzümü vardır ve bu yörenin üzümü bağdan kesilip güneşe serilerek kurutulur.
- Hasat zamanında işçiler salkım salkım üzümleri keser ve sergi alanlarına sererler.
- Kurutulmuş üzümler kek, kurabiye veya çerez yapmak için ayıklanabilir.
- 44:28Kurutma Yönteminin Tarihi ve Önemi
- Kurutma yöntemi, Hz. Yusuf'un dizisinde anlatılan yedi sene kuraklık ve yedi sene bolluk rüyasından esinlenerek geliştirilmiştir.
- Buğday başaklarını beraber saklayanların buğdayının yedi sene bozulmadığı, ancak ayırınca çabucak küflenip bozulabildiği gözlemlenmiştir.
- Günümüzde kuraklık riski nedeniyle üzümler, buğday ve arpalar başağıyla beraber saklanmalıdır.
- 45:23Kurutma Tekniği ve Saklama Yöntemleri
- Üzümler çuvallarda saklanmalı, üst üste istiflenmemelidir çünkü ezilip yapışır ve bozulur.
- Çuvallarda saklanan üzümlerde dallar amortisör görevi görerek bozulmayı önler.
- Yaşken getirilen üzümler dolaba konulabilir, kuruması için bir tanesi koparılarak kurumasın diye korunabilir.
- 46:33Çiftçiliğe Heveslendirme
- Programda çocukların büyüyünce ne olmak istedikleri sorulduğunda, çoğu çocuk avukat, öğretmen veya doktor olmak istediğini belirtmiştir.
- Köydeki herkesin doktor, avukat, mühendis veya öğretmen olması durumunda, on-yirmi sene sonra çiftçi bulamama sorunu yaşanabilir.
- Çiftçiliğe heveslendirme yapılması gerektiği, tıp gibi önemli mesleklerin yanında çiftçilere de ihtiyaç olduğu vurgulanmıştır.