Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Mesut Can Tomay ve Ali Hoca'nın Kuzguncuk'taki Daşhan Uygur Restoranı'nda Uygur mutfağını keşfettikleri bir yemek vlogu formatındadır. Videoda ayrıca Sinan Şef de yer almaktadır.
- Video, Uygur mutfağının tanıtımını amaçlamaktadır. Ali Hoca, Uygur mutfağının coğrafi konumu nedeniyle daha kapalı kalmış bir mutfak olduğunu ve lezzetlerinin taze hamurlarla yapıldığını anlatmaktadır. Menüde mantı çorbası (küre), Uygur makarnası, mantarlı fox mantarı, çıtır tavuk (çita), Uygur versiyonu sushi ve kavun aromalı çay gibi lezzetler sunulmaktadır.
- Videoda ayrıca Uygur mutfağının özellikleri, mantı hakkında tarihsel bilgiler ve yemeklerin hazırlanışı hakkında detaylı bilgiler paylaşılmaktadır. Restoranın fiyat politikası hakkında da bilgi verilmekte, yemeklerin piyasa fiyatının %20-30 altında olduğu belirtilmektedir. Video, Kuzguncuk otobüs durağının önünde bulunan beş katlı restoranın tanıtımıyla sonlanmaktadır.
- 00:39Uygur Mutfağı Deneyimi
- Kuzguncuk'ta Daşhan Uygur Restoranı'nda Uygur yöresel lezzetleri denenecek.
- Ali Hoca da misafirlerle birlikte yemek yiyor ve Uygur mutfağının değerini vurguluyor.
- Uygur mutfağının en güzel yemekleri taze gelmesi ve taze yapılmasıyla öne çıkıyor, özellikle Uygur makarnası sipariş verildiğinde hamurlar taze açılıyor.
- 01:48Menü Tanıtımı
- İlk olarak mantı çorbası (küre olarak adlandırılıyor) servis edilecek, içinde sadece dana eti kıyması bulunuyor.
- Menüde Uygur makarnası, Uygur fox mantarlı (denizaltına yetişmiş siyah mantar) ve çıtır tavuk (çita) da yer alıyor.
- Uygur mutfağında yoğun baharatlar kullanılıyor ve yemekler birbirine dengeli ve yakışmış.
- 02:45Restoran Hakkında Bilgiler
- Restoranın yüzde doksandokuz oranında yerli müşterileri var ve bir haftada en az iki-üç kere geliyorlar.
- Restoranın reytingi otuz-otuzbeş civarında ve Ali Hoca'ya güveniyorlar.
- Restoranın manzarası çok güzel ve misafirler burada manitayla gelmeyi düşünüyorlar.
- 03:58Uygur Mutfağı Hakkında Sohbet
- Uygurlar halı pazarıyla meşhur.
- Uygur yemekleri için "enuygur.com" adlı bir internet sitesi var.
- Uygur mutfağında yöresel yemekler de bulunuyor ve üzerine AR-GE yapılıyor.
- 05:59Uygur Mutfağı ve Mantı
- Mantı yanında acı bir sos servis ediliyor, bu sosda arpa sirkesi ve uygur sirkesi bulunuyor.
- Mantı çorbasının içindeki mantıyla mantı aynı, çorbanın içinde olduğu için haşlanmış gibi görünüyor.
- Mantı ilk keşfeden Uygurlar olarak biliniyor, Çanakkale Savaşı'nda Hacı giderken rotasını değiştirip buraya gelmişler.
- 08:00Uygur Ekmeği ve Mutfak
- Uygur ekmeği kabartma tozu kullanılmaz, tandırda pişirilir ve bayatlama, küflenmez.
- Mutfak Türk damak zevkine uygun tasarlanmış ve yemekler doyurucu olduğu için yanında pek ekmeği ilk duymamışlar.
- Özbek mantısı çok başarılı bir şekilde hazırlanmış ve yemekçiler tarafından beğenilmiş.
- 09:53Uygur Makarnası
- Uygur makarnasının hamuru sipariş ver parayla elde taze açılıyor.
- Makarnanın hazırlanması beş dakika sürüyor ve baharat oranları tam kararında.
- Yemeklerin paketlenmesi dezavantajı var, eve gittiğinde tadı değişiyor ve lezzeti kayboluyor.
- 11:41Yemek Siparişi ve Hot Pot
- Yemeklerin evden sipariş verilmesi ve gel al sistemi öneriliyor.
- Sokaklarda sipariş basıp anında makine için yapılıp taze fıtrata verme projesi düşünülüyor.
- Hot pot (pot pot) adında ortada bir çorba olan ve yanında değişik ürünler bulunan bir ürün var.
- 13:22Uygur Mutfağı ve Yemekler
- İstanbul'da dört Uygur mutfağı bulunmaktadır.
- Yemeklerin içinde tuz ve karabiber bulunmakta, masada ekstra olarak sunulmamaktadır.
- Makarnanın üzerine foks mantarlı tavuk servis edilmektedir.
- 13:46Şefin Deneyimleri
- Şef, evde dolaşırken kendi kendine taklitler yaparak geliştirdiğini ve bunu bir kere daha yaptığında çok mutlu olduğunu belirtmektedir.
- Şef, eski kafalı olduğunu düşünerek daha eski şeyler yapmaya karar vermiştir.
- Şef, taklit yapmayı uzun zamandır yapmadığını ve artık yeni denemeler yapmak istediğini ifade etmektedir.
- 15:00Foks Mantarlı Tavuk Hakkında Bilgiler
- Foks mantarı, denizaltısında yetişmiş, muazzam etkisi olan ve kıymetli bir mantardır.
- Yemeğin içinde dana eti, kapya biber ve özel soslar bulunmaktadır.
- Tabak el yapımı olup, satın alınabilecek bir yer olan Muaf'da satılmaktadır.
- 15:47Fiyatlandırma ve Müşteri Kitlesi
- Yemekler piyasa fiyatının yüzde yirmi-otuz altındadır.
- Mekan genellikle genç kitleler ve öğrenciler tarafından tercih edilmektedir.
- İki kişi için yemek yemek için bin liradan çok rahat çıkılabilirken, diğer mekanlarda iki kişi için iki bin lira altın çıkabilmektedir.
- 16:42Şefin Geçmişi ve Çıtır Tavuk
- Şef, Londra'da bir restoranda yaklaşık altı sene çalışmış ve en son Türkiye'ye gelmiştir.
- Şef, Ali Bey ile tanışarak Uygur mutfağını dünyaya tanıtmak istediğini belirtmiştir.
- Çıtır tavuk, taze yapılmış ve aşırı derecede lezzetli olup, içindeki mentollü baharat lezzeti vermektedir.
- 18:18Uygur Sushi ve Şapkalar
- Yenilebilir çiçeklerle süslenmiş, udo hamuru ile yapılmış çember üstünde tobicolar bulunmaktadır.
- Sushi görünümlü ancak farklı bir yemek sunulmaktadır.
- Arkada bulunan şapkalar Uygur şapkasıdır.
- 18:39Yemek Deneyimi
- Konuşmacılar bir yemeğin tadını çıkarıyor ve yemeklerin lezzetli olduğunu belirtiyorlar.
- Ali hocanın sahibi olduğu yerde yemek yediklerini ve yemeklerin lezzetli olduğunu teyit ediyorlar.
- Normalde başka videolar çektikleri için lezzet videolarında Mesut Can Tomain'in suratına bakacaklarını söylüyorlar.
- 20:50Uygur Kavun Aromalı Çay
- Daşhan'da yemeğin finaline doğru geldiklerini ve bir Uygur çayı tadacaklarını belirtiyorlar.
- Çayın hazırlanması için çay yapraklarının üzerine kavun aroması siniyor ve üç dakika bekletiliyor.
- Kavun aromalı çayın yemekten sonra sindirimi kolaylaştırdığını ve müşterilere mutlaka eklediklerini söylüyorlar.
- 23:14Çay Deneyimi ve Kapanış
- Çayın kavun tadı olduğunu ve vurucu bir kavun tadı olduğunu belirtiyorlar.
- Çayı içtikten sonra rahatladıklarını ifade ediyorlar.
- Kuzguncuk'ta Ali hocanın sahip olduğu yerde Uygur mutfağını deneyimlediklerini ve tadının damağlarında kaldığını söylüyorlar.