Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Turgay Başyayla'nın Kırıkkale Yahşihan'da bir bağ evinde Hüseyin adlı şefle birlikte tarihi lezzetler anlattığı bir yemek programıdır. Turgay, ilçenin çok sevdiği bir yer olduğunu ve zaman zaman türküler söylediğini belirtiyor.
- Videoda iki tarihi tarif sunuluyor: Dan pilavı ve tirit. Dan pilavı, bölgenin en büyük sanatçılarından Neşet Usta'nın "Tan Yıldızı" olarak adlandırdığı, düğünlerde yapılan ve ritüeli olan bir yemek. Bu pilav, köy yufkası üzerine tavuk suyuyla pişirilmiş, yeşil mercimek, yöre bulguru, tereyağı, baharatlar ve salça ile hazırlanıyor. Video, dan pilavının yapılış aşamalarını gösteriyor ve ardından tirit tarifinin de anlatılacağı belirtiliyor.
- Kırıkkale Yahşihan'da Tarihi Lezzetler
- Konuşmacı Kırıkkale Yahşihan'da, sevdiği bir ilçede, bağ evinin avlusunda tarihi lezzetler anlatacağını belirtiyor.
- Turgay Başyayla adlı şef, bölgenin tarih hikayesi olan iki tarif seçtiğini söylüyor.
- Şefin en sevdiği coğrafi işaretli yemeği keskin tava olup, masada anlatılacağı belirtiliyor.
- 00:47Dan Pilavı Tarifi
- Dan pilavı, bölgenin en büyük sanatçılarından Neşet Usta'nın "Tan Yıldızı" olarak adlandırdığı bir yemektir.
- Bu pilav, düğün sahibine düğünde aldıktan sonra emir vaki git bize şu yemeği yap dedikleri horozla tavukla yapılan bir yemektir.
- Pilav, köy yufkasının üzerine dökülür ve çatal kaşık yerine yufkadan alınarak lokmalar yapılır.
- 01:44Dan Pilavının Özellikleri
- Pilav, köy tavuğu suyuyla pişirilir ve tavuk suyu altın sarısı renkte olup, endüstriyel tavuklardan değil özel tavuklardan elde edilir.
- Pilav dört-beş saat düdüklü tencerede basınçlı tencerede pişirilir.
- Pilavın içinde yeşil mercimek, yöre bulguru, tereyağı, baharatlar ve salça bulunur.
- 02:29Baharat ve Malzemeler
- Baharatlar ritüele uygun olarak acı ve hafif baharatlı olmalıdır.
- Karabiber, pul biber, kimyon ve tuz kullanılır.
- Tarif için bakır tencere ve tahta kaşık şarttır, tereyağı da lezzetlendirici yağ olarak kullanılır.
- 03:29Pilav Yapım Süreci
- Önce tereyağı eritilir, sonra bulgur atılır ve hafif bir-iki dakika çevrilir.
- Yeşil mercimek, baharatlar ve salçalar eklenir, üzerine su verilip kapatılır.
- Pilav tane tane değil, hafif sulu kuru arası bir şekilde pişirilmelidir.