Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir ekmek fırınının üretim sürecini gösteren bir tanıtım filmidir. Konuşmacı, fırının teknik özelliklerini ve üretim sürecini detaylı olarak anlatmaktadır.
- Video, ekmek üretim sürecinin tüm aşamalarını göstermektedir: unun laboratuvar kontrolü, hamur yoğurma, kesme, şekil verme ve özellikle Türkiye'de ve dünyada tek olan 1,5 saatlik nihai dinlendirme bölümü. Ayrıca, 2017 yılında açılan Kent Ekmek Fırını'nın sosyal belediyecilik projesi olarak en kaliteli ekmeği en ucuz fiyata sunma hedefi ve ekmek gramajının 250 gramdan 200 grama düşürülmesiyle ekmeğin fiyatının 75 kuruştan 60 kuruşa indirilmesi anlatılmaktadır.
- 01:12Ekmek Üretim Süreci
- Ekmeğin serüveni unla başlıyor ve Türkiye'deki en kaliteli un bu fırında kullanılıyor.
- Unlar laboratuvara alınıp tüm kalite testlerinden geçtikten sonra silolara alınıyor.
- Elektronik ortamda silolardan ilk karışım teknesine indirilen unlar, hamur makinelerinde el değmeden yoğruluyor.
- 01:55Hamur İşleme ve Dinlendirme
- Karılan hamur, tartma makinesinden sonra 15 dakikalık ara dinlenme makinesinde dinleniyor.
- Şekil verme makinesinde hamur bezesi halindeki ekmek hamuru ilk şeklini alıyor.
- Nihai dinlendirme bölümü fırının en önemli bölümü olup, gerçek hamur mayasıyla 1,5 saatlik dinlendirme yapılarak fermantasyon tamamlanıyor.
- 02:54Fırının Özel Özellikleri
- Fırının en önemli özelliği, Türkiye'de ve dünyada tek olan nihai dinlendirme bölümü.
- Endüstriyel fırnlarda kimyasal katkı maddeleriyle ekmek 15-20 dakikada şişirilirken, bu fırında 1,5 saatlik fermantasyon süresiyle sağlıklı ekmek üretiliyor.
- Fırında hem klasik somun ekmeği hem de paketlenmiş 50 gramlık roll ekmeği üretiliyor.
- 04:09Roll Ekmek İşleme
- Fırından çıkan ekmeğin ısısı 100°C olup, hemen kasalamaya çalışılırsa hamur olur ve lezzeti kaybolur.
- Döner kule ile 100°C sıcaklıktaki ekmek dinlenerek 30°C'ye iniyor ve sonra ambalajlanmaya geçiyor.
- 04:39Kent Ekmek Fırını Projesi
- 2017 yılında yapılan en önemli projelerden biri olan Kent Ekmek Fırını Projesi, sosyal belediyecilik anlamında değerli bir projedir.
- Fırını yaparken gaye, en kaliteli ekmeği en ucuz fiyata hemşehrilere yedirmekti.
- Bugün itibariyle ekmeğin fiyatı 60 kuruşa düşürülmüş, gramajı ise 200 gram olarak belirlenmiştir.