Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Özlem adlı bir mutfak yeteni tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Özlem, Kayserili olduğunu ve kete yemeğini çok sevdiğini belirtiyor.
- Videoda Kayseri'nin meşhur içli kete yapımı adım adım gösteriliyor. Önce hamur hazırlanıyor, ardından iç harç (kavrulmuş un ve ceviz) hazırlanıyor. Hamur mayalanıp, açılarak margarinle yağlanıp kat kat ayrılıyor, iç harç ekleniyor ve kete şekli veriliyor. Son olarak yumurta sarısı sürülüp fırında pişiriliyor. Özlem, tarifin detaylarını ve püf noktalarını paylaşırken, farklı bölgelerde farklı yapıldığını da belirtiyor.
- Kayseri İçli Kete Tanıtımı
- Özlem, Kayseri'nin meşhur içli kete tarifini paylaşıyor.
- Türkiye'de birçok ilin kendine has kete tarifi vardır, Erzurum, Sivas ve Ardahan gibi.
- Kete hem tok tutucu hem de besleyici bir yemektir ve Kayseri'de farklı şekillerde yapılıyor.
- 00:39Hamur Hazırlama
- Hamur için iki tatlı kaşığı kuru maya, bir yemek kaşığı toz şeker ve iki su bardağı ılık süt karıştırılıyor.
- Sütün ılık olması önemli, çok sıcak süt mayayı çürütüp mayalanmayı engeller.
- Maya karışımı 10-15 dakika mayalanırken, iç harç hazırlamaya başlanıyor.
- 01:36İç Harç Hazırlama
- İç harç için yarım paket margarin ve bir çay bardağı sıvı yağ eritilip, iki su bardağı un kavruluyor.
- Unun kokusu çıkıp rengi dönene kadar kavrulduktan sonra bir çay kaşığı tuz ekleniyor.
- Bir kase robotta çekilmiş ceviz eklenip kısa süre çeviriliyor, ceviz çok uzun kavrulmamalı.
- 02:50Hamur Yoğurma
- Maya kabardıktan sonra kalan un, bir tatlı kaşığı tuz ve bir kahve fincanı sıvı yağ ekleniyor.
- Mayalı hamurlarda glutenin ortaya çıkması için hamur çok iyi yoğrulmalı, yaklaşık 7-8 dakika.
- Yoğrulduktan sonra hamur ılık bir ortamda 40 dakika mayalanıyor.
- 04:25Kete Şekillendirme
- Mayalanmış hamur 130 gramlık bezelere bölünüyor, toplam 8 parça hazırlanıyor.
- Bezelere açılıp, eritilmiş margarinle yağlanıyor.
- Margarinin içinde barındırdığı su ile kat kat ayrılmış bir kete elde ediliyor.
- 08:17Kete Doldurma ve Pişirme
- Yağlanmış bezeler 10 dakika dinlendikten sonra açılıp iç harç konuluyor.
- Köşeler birleştirilerek zarf şeklinde kapatılıyor ve kenarlar yapıştırılıyor.
- Kete yumurta sarısı ile sürülüp, çatal yardımıyla izler yapılarak 220 derece fırında pişiriliyor.