Buradasın

Kars'ın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Haritalandırılması Çalışması

Yapay zekadan makale özeti

Bu video, Doğu Anadolu Kültür Turizmi için İttifaklar Projesi kapsamında gerçekleştirilen Kars'ın somut olmayan kültürel mirasının haritalandırılması çalışmasının bir bölümüdür. Videoda Adem Balka, Kars'ın Akyaka ilçesi İncedere köyünde yöresel mutfakla ilgili çalışma yapmaktadır.
Videoda muhtar Oktay Geyik ve kızları Zenra, Pınar ve Neşe Geyik ile yapılan bir röportaj yer almaktadır. Röportajda sofrada bulunan yemekler tanıtılmakta ve bunların yapılışları hakkında bilgiler verilmektedir. Kayısı hoşafı, havla, sigara böreği, baklava, yoğurt çorbası, kaz, kete, çeçel peyniri ve tulu peyniri gibi yöresel lezzetlerin hazırlanışı ve özellikleri anlatılmaktadır.

00:01Doğu Anadolu Kültür Turizmi Projesi: 6 Aralık 2009 tarihinde Doğu Anadolu Kültür Turizmi için İttifaklar projesi kapsamında Kars'ın somut olmayan kültürel mirasının haritalandırılması çalışması gerçekleştiriliyor.
Çalışma Kars'ın Akyaka ilçesi İncedere köyünde yöresel mutfakla ilgili olarak gerçekleştiriliyor.
Çalışma yapan Adem Balka, muhtar Oktay Geyik ve muhtarın kızları Zenra Geyik, Pınar Geyik, Neşe Çil Çiller ile tanışıyor.
00:40Yöresel Yemekler: Masada kayısı hoşafı, havla (yumurta, yağ ve şerbet karışımı), sigara böreği, baklava ve yoğurt çorbası bulunuyor.
Kaz yemeği 11 ayda kesiliyor, ilk kestikten sonra üç gün düze kuyruk olarak bekletiliyor ve kışın çıkarılıp kaynatılıp tandır fırında pişiriliyor.
Kars'a özgü kete kete, un ve yağ karışımı ile hazırlanıyor.
02:57Çeçel Peyniri: Çeçel peyniri veya tulu peyniri, koyun derisine basılarak hazırlanıyor.
Peynir basmadan önce bir gün tuzlu olarak bekletiliyor, suyunu veriyor.
Peynir çubuğa basılıp ağzı bağlanarak bir ağacın üzerine konuluyor, böylece derinin süzülmesi sağlanıyor.