Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Mutfaktaki Öykülere" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, kalamarın nasıl temizleneceğini adım adım göstermektedir.
- Video, kalamarın temizlenmesi sürecini detaylı olarak anlatmaktadır. Önce kalamarın akan su ile yıkılması, derisinin çıkarılması, iç organlarının temizlenmesi ve kıkırdak kemiğinin çıkarılması gösterilmektedir. Ardından kalamarın halka şeklinde doğranması, kanatların parçalanması ve kolların ayrılması anlatılmaktadır. Son olarak kalamarın bir gece terbiye edilmesi için karbonat, şeker, tuz, limon suyu ve soda ile karıştırılması ve buzdolabında bekletilmesi işlemi gösterilmektedir.
- 00:01Kalamarın Önemi ve Temizleme İşlemi
- Kalamar, sayısız tarif içerisindeki varlığı sayesinde dünyanın en popüler yiyeceklerinden biridir.
- Kalamarın nasıl temizleneceğini bilmek deniz mahsulleri sevenler için çok önemlidir çünkü çorba, ızgara kalamar, kalamar dolması ve salata gibi birçok tarif yapılabilir.
- Kalamar temizlemek için ilk adım onları akan su ile yıkamaktır.
- 00:53Kalamarın Derisi ve İç Organlarının Temizlenmesi
- Kalamarın gövdesini saran şeffaf tabakayı derinin herhangi bir kısmından tutarak çekerek kolayca çıkarabilirsiniz.
- Derisini temizledikten sonra iç kısmını kontrol edip varsa iç organlarını temizleyin.
- Gövde kısmının ucundan bastırınca dışarı jelatinden bir kemiğin çıktığını göreceksiniz, bu kıkırdak kalamarın tek kemiğidir ve yenilmez.
- 01:37Kalamarın Parçalanması ve Pişirmeye Hazırlanması
- Temizleme işlemi bittikten sonra kalamarın gövde kısmını halka şeklinde doğranır.
- Kanatlar uygun büyüklüklerde parçalanır, kolları uzunluklarına göre birkaç parçaya bölündükten sonra kalamarlar pişirmeye hazırdır.
- Kalamarın kollarını atmayın, uzakdoğulular kalamarın uzun kollarının insana özel güçler verdiğine inanırlar ve yedikleri kalamarda özellikle bu kolların olmasına özen gösterirler.
- 02:33Kalamarın Terbiye Edilmesi
- Kalamar sert bir et olduğundan hazırlayacağımız suda bir gece bekleterek terbiye etmemiz gerekiyor.
- Birer çay kaşığı karbonat, şeker ve birvirgülelli çay kaşığı tuzu kalamarın üstüne döktükten sonra bir adet limonun da suyunu sıkıyoruz.
- Eklediğimiz malzemeler ile birlikte kalamarları derin bir kap içerisine karıştırıp en az sekiz eksi on dakika kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
- 03:26Kalamarın Hazırlanması ve Sonuç
- Bir adet soda ekleyip yaklaşık üç dakika daha yoğurduktan sonra kalamarları ayrı bir kaba alıyoruz.
- Streç film ile üstünü kapatarak buzdolabına kaldırıyoruz ve bir gece dinlendikten sonra dilediğiniz kalamar yemeğini yapabilirsiniz.
- Videoda kalamar kızartması yaparak tarator ile afiyetle yedikleri belirtiliyor ve bir sonraki videoda kalamar kızartması ve tarator tarifi bulunacağı söyleniyor.