Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Alevle Mutfak Aşkına" kanalında yayınlanan bu yemek tarifi videosunda, sunucu bayramda farklı bir baklava tarifi paylaşıyor.
- Video, kadayıflı burma baklava yapımını adım adım gösteriyor. Önce şerbet hazırlanıyor, ardından hamur malzemeleri karıştırılarak hamur hazırlanıyor ve bir saat dinlendiriliyor. Daha sonra hamur açılıyor, ceviz ve kadayıf serpiştiriliyor, oklava dolaması yapılıyor, fırında pişiriliyor ve şerbetleniyor.
- Sunucu, hamurun ince açılması, kenarların kalın olmaması, tereyağının eritilmesi ve şerbetinin kıvamı gibi önemli püf noktalarını vurguluyor. Tarif tam ölçüdür ve bayram için değişik bir tatlı hazırlamak isteyenler için önerilmektedir.
- 00:02Giriş ve Baklava Tanıtımı
- Alev, bayramda değişik bir baklava tarifi sunuyor.
- Baklavasının dışının çıtır çıtır, içinin kadayıfın tel tel haliyle nefis bir lezzet olduğunu belirtiyor.
- 00:42Şerbetin Hazırlanması
- Baklava sıcak şerbeti soğuk kullanıldığı için öncelikle şerbet hazırlanıyor.
- Şerbet için üç su bardağı şeker, üç su bardağı su ve bir dilim limon kullanılıyor.
- Şerbet kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılıyor ve onbeş dakika boyunca kaynatılıyor.
- Şerbetin kıvamlı olması baklavayı çok daha çıtır yapacak.
- 02:29Hamurun Hazırlanması
- Hamur için bir çay bardağı yoğurt, yarım çay bardağı sıvı yağ, bir yumurta, bir çay bardağı su, iki yemek kaşığı üzüm sirkesi, bir paket kabartma tozu, bir fiske tuz ve birkaç damla limon su kullanılıyor.
- Sirke ve limon sayesinde hamur çıtır çıtır olacak.
- Un kademe kademe eklenerek olabildiğince yumuşak ve güzel bir hamur hazırlanıyor.
- Hamurun kıvamı önemli, ne kadar yumuşak ve özlü olursa baklava yufkasının açılması o kadar kolay olacaktır.
- 05:50Hamurun Dinlendirilmesi
- Hazırlanan hamur sekiz eşit bezeye ayrılıyor ve yuvarlanarak un serpilmiş tepsiye yerleştiriliyor.
- Beze edilmiş hamurlar bir saat boyunca dinlendiriliyor.
- Hamur ne kadar çok dinlenirse açılması o kadar kolay olacaktır.
- 07:07İç Malzemelerin Hazırlanması
- Dörtyüz gram ceviz rondoya alınarak çok küçük olmayacak şekilde parçalanıyor.
- İkiyüzelli gram çiğ kadayıf, bir gece öncesinden buzluğa atılarak dondurulmuş ve elde ufalanıyor.
- Kadayıfa üzerine yüz gram eritilmiş tereyağı dökülerek karıştırılıyor.
- 09:11Yufkaların Açılması
- Dinlenen bezeler altına ve üstüne bolca nişasta dökülerek açılıyor.
- Yufkalar olabildiğince ince ve eşit olacak şekilde açılıyor.
- Hamur ne kadar dinlenirse o kadar güzel açılacaktır.
- 10:19Baklava Hamuru Açma Teknikleri
- Hamuru masaya alırken bolca nişastayı bulamak ve ilk başta az koyup sonrasında ilave etmemek önemlidir.
- Hamuru açarken ortadan ziyade kenarlarına bastırarak açmak ve kenarların çok kalın olmamasına dikkat etmek gerekir.
- Hamuru ne kadar ince açarsanız baklava o kadar çıtır ve güzel olur.
- 11:37Baklava Hazırlama Süreci
- Hazırlanan baklava hamuru ile normal tepsi baklava veya çeşitli şekillerde baklava yapılabilir.
- Açılan yufkanın dört bir yanını katlamak, şekli daha düzgün yapar ve kenarları ince açmak baklavanın çıtır olması için önemlidir.
- Kadayıf ve ceviz serpildikten sonra oklavaya dolma işlemi yapılır ve borcama yerleştirilir.
- 14:55Pişirme ve Servis
- Hazırlanan burma baklavaları, içinde kadayıf olduğu için normal burma baklavalarından biraz daha kalın olur ama yufkası ince açıldığı için çıtır olur.
- Baklavalar kesildikten sonra 180 derece alt üst ayarlı fırında pişirilir ve üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı dökülür.
- Pişen baklavalar soğumadan buz gibi şerbet dökülür ve en az iki saat bekletilir, böylece şerbetini tamamen çeker.
- 19:10Sonuç ve Öneriler
- Baklavanın dışı çıtır çıtır, içi ise kadayıf tel tel bol ceviz ile birlikte şerbetini güzel çekmiş olur.
- Baklavanın iyi pişmesi için kontrollü şekilde pişirilmelidir ve nar gibi kızardığında çıtır çıtır baklava hazırlanır.
- Tarif tam ölçüdür ve verilen püf noktalarına dikkat edilerek hazırlanırsa güzel sonuçlar elde edilebilir.