Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Hasibe Teyze'nin İznik'in yöresel bir lezzeti olan patlıcanlı kalın kıyı böreğini hazırladığı bir yemek tarifi videosu. Hasibe Teyze, sobada odun ateşinde pişirme tekniğini kullanarak tarifi gösteriyor.
- Videoda patlıcanlı kalın kıyı böreğinin malzemeleri (soğan, patlıcan, domates sosu, biber salçası, toz kırmızı biber, tuz, yağ ve hazır yufka) tanıtılıyor ve adım adım yapılışı gösteriliyor. Önce soğan ve biber kavruluyor, ardından patlıcanlar doğranıp ekleniyor. Hazırlanan iç malzeme yufkalarla sarılarak rulo şeklinde şekillendiriliyor ve fırında pişiriliyor. Video, pişen böreğin sunumuyla sona eriyor.
- Patlıcanlı Kalın Kıyı Böreği Tarifi
- İznik'in yöresel bir tarifi olan patlıcanlı kalın kıyı böreği hazırlanıyor.
- Tarifin malzemeleri: soğan, patlıcan, domates sosu, biber salçası, toz kırmızı biber, tuz, yağ ve hazır yufka.
- Pratik ve kolay bir tarif olarak sunuluyor.
- 00:31Sebzelerin Hazırlanması
- Bol soğan zeytinyağı ile sobada kavruluyor, odun ateşinin verdiği lezzet tarifi bambaşka yapıyor.
- Yeşil biber ortadan ikiye bölünüp şerit şeklinde dilimleniyor ve soğanlar kavrulduktan sonra ilave ediliyor.
- Patlıcanlar soyulup doğranıyor ve bir kaşık biber salçası ekleniyor.
- 02:30Patlıcanların Pişirilmesi
- Patlıcanlar tuzlanıp suyunu salması için bekletiliyor, bu işlem 5-10 dakika sürüyor.
- Tuzlu suda bekletilen patlıcanlar suyunu sıkılıp minik küp küp doğranıp tavaya alınıyor.
- Sebzeler kavrulduktan sonra tuz ilave ediliyor ve biraz su eklenerek kaynatılıyor.
- 04:20Böreğin Yapımı
- Fırın tepsisi yağlanıp hazır yufkalar yayılıyor, yufkaların yapımı kolay olduğu için eliyle de açılabilir.
- İkinci yufkaya hazırlanan patlıcanlı biberli iç dökülerek rulo yapılıyor.
- Fırının en altına serilen yufkanın dışarı taşan kısımları dürüm şekline getirilen yufkaların üzerine alınıp kıvırılıyor.
- 06:04Pişirme ve Sunum
- İç hazırlanan tencereye sıcak su gezdiriliyor ve yufkaların üstü zeytinyağı ile yağlanıyor.
- Börek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişiriliyor.
- Derbent köyünün, İznik'in meşhur böreklerinden olan kalın kıyı böreği, kıyısının çok kalın olması nedeniyle bu ismi almış.