Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi kanalında sunulan bir yemek hazırlama içeriğidir. Sunucu, İstanbul için saray mutfağından gelen mutancana tarifini paylaşıyor.
- Videoda mutancana yapımı adım adım gösteriliyor. Önce malzemeler (kuzu eti, kıska soğan, erik, üzüm, incir, kayısı, tereyağı, badem, baharatlar ve un) tanıtılıyor, ardından etin doğranması, kavrulması, soğanların eklenmesi ve meyvelerin pişirilmesi aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Yemek yaklaşık 50 dakika pişirildikten sonra servis ediliyor ve sunucu yemeğin tadını çıkararak lezzetini paylaşıyor.
- 00:12Mutancana Tarifi Tanıtımı
- Gaziantep'ten gelen sunucu, İstanbul için saray mutfağından gelen mutancana tarifini yapacağını belirtiyor.
- Mutancana, Edirne ve İstanbul'un yöresinde çok yapılan, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen köklü bir yemektir.
- Tarif için 1,250 gram kuzu eti, 300 gram kıska soğan, 150 gram siyah erik, 150 gram sarı üzüm, 150 gram incir, 150 gram kayısı, tereyağı, badem, karabiber, bal, tuz, sumak, un ve et suyu kullanılacak.
- 01:27Et Hazırlama ve Kavurma
- Et iri kuşbaşı doğranıp, kaba yağı hafifçe alınarak sinirleri alınıp doğranır.
- Tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ eritilip etler eklenir.
- Etler yüksek ateşte kendi suyunda haşlanır, yaklaşık 6-7 dakika sonra kendi yağında 4-5 dakika kavrulur.
- 03:26Malzemelerin Eklenmesi
- Soğanlar az kavrulduktan sonra 1,5 yemek kaşığı un eklenir ve hafif kavrulur.
- Baharatlar (sumak, tuz, karabiber) ve bademler eklenir, diğer meyveler pişmeye yakın eklenir.
- Toplam 750 ml et suyu ve 3 su bardağı su eklenerek yemek kaynamaya kadar orta ateşte pişirilir.
- 05:35Pişirme ve Servis
- Yemek kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.
- 25 dakika sonra üzüm, erik, incir ve kayısı eklenir, yaklaşık yarım saat daha pişirilir.
- Son olarak 1 yemek kaşığı bal eklenir ve kısık ateşte yarım saat daha pişirilir.
- 08:00Tadım ve Sonuç
- Mutancana hem meyvelerinden hem de etinden güzel bir lezzet sunar.
- Yemek aşırı tatlı olmamış, ipeksi ve kaymaksı bir tadı vardır.
- Et yumuşacık, suyu ayrı bir lezzetli ve meyvelerin verdiği lezzet farklı bir tad verir.