Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Mithat Bey'in İstanbul'daki iki farklı lokantayı ziyaret ettiği bir yemek inceleme formatındadır. İlk bölümde Mithat Bey, NTV ekibinin denek olarak kullandığı Yeniköy'deki bir et lokantasını ziyaret ederken, ikinci bölümde Kadriye Hanım'ın Bakırköy Filiz Sokağı'ndaki esnaf lokantasını incelemektedir.
- Videoda önce Yeniköy'deki et lokantasında avokado, nar, Akdeniz yeşillikleri, füme antrikot, kar paça, dana kol yumurtası, bonfile, bey, hamburger, fiorentina stack, dana kaburga ve steak tartar gibi yemekler tadılmakta, ardından Kadriye Hanım'ın lokantasında kısır, mercimek salatası, buğday salatası, mercimek köftesi, dolma, enginar, bakla, ıspanak, yaprak sarma, kadınbudu köfte, makarna fırını, kebap, mantı ve helva gibi Türk mutfağından çeşitli yemekler sunulmaktadır.
- Her iki lokantada da sunucu, yemeklerin tadını çıkararak değerlendirmeler yapmakta ve özellikle bakla, kadınbudu köfte ve yaprak sarma gibi yemekleri beğendiğini belirtmektedir. Ayrıca lokantaların pişirme teknikleri, kullanılan malzemeler ve lezzet özellikleri hakkında detaylı bilgiler de paylaşılmaktadır.
- 00:25Yeniköy'de Et Lokantası Ziyareti
- Mithat Bey, NTV ekibinin daha önce çok beğendiği Yeniköy'deki bir et lokantasına deneme amacıyla gelmiştir.
- Lokantada Mithat Bey, şef Mithat Bey ile birlikte yemek tadımı yapmaktadır.
- 01:05Başlangıç Yemekleri
- İlk olarak avokado, nar ve Akdeniz yeşillikleri içeren, naturel sızma zeytinyağı ve limonla hazırlanan bir salata servis edilmektedir.
- Antrikottan bir hafta fümeli yapılan, hafif füme tadı taşıyan ve üzerine parmesan peyniri ve zeytinyağı konulan bir salam kartaç sunulmaktadır.
- Fırınlanmış parmesan roka ile servis edilen kar paça, çıtır parmesan peyniri ile hazırlanmış ve çok lezzetli bir başlangıç olarak değerlendirilmektedir.
- 04:17Et Yemekleri
- Dana kol yumurtası ve yeşilliklerle hazırlanan bir yemek, etin biraz fazla pişirildiği ve ıspanağın daha diri kalması gerektiği belirtilmektedir.
- Bonfileden yapılan, orta az pişmiş ve içi pembe kalan, tuzu piştikten sonra serpilen bir et yemeği servis edilmektedir.
- Patates kızartması, gerçek patates kullanılarak hazırlanmış, hafif haşlanıp buzdolabında iki gün bekletilmiş ve yağın içine emmemesi için özel bir yöntemle pişirilmiştir.
- 07:15Et Fiyatları ve Et Kaynağı
- Türkiye'de et fiyatları dünyanın en yükseklerinden biri olup, eskiden orta kesimden herkesin yiyebildiği kuzu pirzola artık lüks bir yemek haline gelmiştir.
- Lokantada Trakya bölgesinden seçilen, "prime" olarak adlandırılan, yağı çok güzel dağılmış ve büyük lezzet veren etler kullanılmaktadır.
- Müşterilere orta az pişirme tercih edilip edilmeyeceği sorulmakta, ancak genellikle orta az pişirme tercih edilmektedir.
- 09:15Özel Et Yemekleri
- Kara karamelize edilmiş soğan ve çadır peynir içeren, kalın et parçalarıyla hazırlanmış bir hamburger servis edilmektedir.
- Ekmeği kendileri yapan lokantada, hamburgerin biraz fazla pişmiş olduğu ancak birleşiminin muhteşem olduğu belirtilmektedir.
- İngilizce'de "keyw", İtalyanca'da "fiorentina stack" olarak adlandırılan, bir tarafı New York, diğer tarafı bonfile olan özel bir et yemeği sunulmaktadır.
- 12:49Dana Kaburga ve Steak Tartar
- Dana kaburga, fırında beş-altı saatte pişirilmiş, bir gün önceden otuzbeş-kırk baharatla marine edilmiş ve suyu içinde vitaminler içinde servis edilmektedir.
- Steak tartar, bıldırcın yumurtası, soğan, ketçap, acı sos, tuz, karabiber, kapari ve hardal malzemeleriyle hazırlanmaktadır.
- Steak tartar soğuk olarak servis edilmekte ve danadan kuzeye geçmeden önce aradaki tadı daha güzel almak için müşterilere tavsiye edilmektedir.
- 16:27Kuzu Kafesi Yemeği
- Kuzu kafesi yemeği dört kişilik porsiyonda üç tane düşüyor ve sırt kısmı da ekleniyor.
- Kuzu Trakya seçilmiş kuzular olup, yağı çok lezzetli ve kaliteli bir kuzu olduğunu gösteriyor.
- Ziyafet sırasında carpaccio, çıtır parmesanla hazırlanan kuzu kafes ve dana kaburga gibi yemekler belleğe iz bırakıyor.
- 18:27Lokantanın Özellikleri
- Lokanta hangar gibi değil, şık, güzel ve nezih bir ortam sunuyor.
- Müşterilerin sayısı fazla olmadığı için gerekli titizliği gösterebiliyorlar.
- Birçok yemeği gözün önünde hazırlıyorlar ve et kalitesi, terbiye usulleri ve pişirme şekilleri başarılı.
- 19:43Bakırköy Filiz Sokağı Marin Mutfağı
- Bakırköy Filiz Sokağı Marin Mutfağı hanımların işlettiği bir lokantadır.
- Lokantada kısır, mercimek salatası, buğday salatası, mercimek köftesi, dolma, enginar, bakla ve ıspanak gibi yemekler sunuluyor.
- Bakla ve ıspanak lezzetli, ancak kereviz ve enginar fazla pişmiş bulunuyor.
- 23:45Sıcak Yemekler
- Yaprak sarma makineye çekilmemiş, başarılı bir şekilde hazırlanmış.
- Kadınbudu köfte hafif ve ekmeği fazla, annenin tarifiyle hazırlanmış.
- Makarna fırını ve kebabı servisinde hata yapılmış, makarna ile pilav yan yana verilmiş.
- 26:02Mantı ve Tatlı
- Mantı eti bol, hamuru ince tereyağlı ve başarılı bir şekilde pişmiş.
- Helva tatlısı taze çam fıstığı bol konmalı, ancak biraz fazla şekerli bulunuyor.
- Lokantada bakla, kadınbudu köfte, yaprak sarma, mantı ve diğer yemekler lezzetli, ancak sebzelerin fazla pişirilmesi vitamini kaçırıyor.