Buradasın
İstanbul'da Sadece Beş Restoranda Yapılan Eski Bir Rum-Yunan Meze Tarifi
youtube.com/watch?v=yp-Y1bwcHV8Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu İstanbul'da sadece beş restoranda yapılan eski bir Rum-Yunan mezesini hazırlıyor. Videoda sunucu, annesi ve Barbaros adında bir çocuk da yer alıyor.
- Videoda, nohut, soğan, sarımsak, patlıcan ve domates püresi kullanılarak hazırlanan bu mezenin yapılışı adım adım gösteriliyor. Meze hem sıcak (ara sıcak) hem de soğuk olarak servis edilebiliyor. Sunucu, nohutun haşlanması, soğan ve sarımsakların kavrulması, patlıcanların kızartılması ve tüm malzemelerin bir araya getirilmesi gibi aşamaları detaylı şekilde anlatıyor. Video, hazırlanan mezenin tadımı ve sunucu ailesinin yemek hakkındaki yorumlarıyla sona eriyor.
- Eski Rum Yunan Mezesi Tarifi
- Bu video, daha önce hiçbir yerde görülmemiş, çok az kişinin bildiği eski bir Rum Yunan mezesi tarifini anlatıyor.
- Meze, bir buçuk su bardağı nohut, tuz ve bir gün boyunca bekletilmiş nohutlarla hazırlanıyor.
- Bu meze, İstanbul'da sadece beş tane restoran tarafından yapılabiliyor ve artık kalmamıştır.
- 00:43Nohutların Pişirilmesi
- Nohutlar tencereye konulup, üstüne geçecek kadar su ekleniyor ve kısık ateşte ağır ağır haşlanıyor.
- Nohutların birbirine çarpmadan pişmesi için altı kısılmış ve kapağı kapatılmış pişiriliyor.
- Bu şekilde nohutların kabukları birbirine çarpıp açılmıyor ve lezzet korunuyor.
- 01:22Soğan ve Sarımsak Hazırlığı
- Meze için üç orta boy soğan ve altı tane sarımsak kullanılıyor.
- Soğanlar ince ince kesiliyor ve tencereye konuluyor.
- Sarımsaklar ortadan ikiye kesiliyor ve bir çay kaşığı tuz ekleniyor.
- 02:31Domates ve Zeytinyağı Ekleme
- Bir çay bardağı ince belli domates püresi ve bir çay bardağı zeytinyağı en yüksek ateşte kavuruluyor.
- Soğanlar sarımsı olduktan sonra, bir tatlı kaşığı domates salçası ekleniyor.
- Lezzetli olması için hem domates püresi hem de domates salçası kullanılıyor.
- 04:21Nohut Suyu ve Baharatlar
- Nohutun haşlanmasında kullanılan su, meze için püf noktayı oluşturuyor.
- Bir su bardağı nohut suyu ve çeyrek su bardağı normal su ekleniyor.
- Bir-iki çay kaşığı tuz ve iki çay kaşığı şeker ekleniyor, şeker burada çok önemli.
- 05:58Patlıcan Hazırlığı
- Büyükse iki, orta boysa üç tane patlıcan kullanılıyor.
- Bir tanesi paçalı, diğerleri tamamen soyulup ortadan ikiye, sonra tekrar ikiye bölünüyor.
- Patlıcanlar ince kesiliyor ve hemen kullanılıyor, tuzlanmaya veya suda bekletmeye gerek yok.
- 06:59Patlıcanların Pişirilmesi
- Patlıcanlar altın sarısı olacak şekilde pişiriliyor ve süzülmeden meze yapısına ekleniyor.
- Meze yağlı olmalı, zeytinyağı kullanılarak pişiriliyor.
- Patlıcanlar dikkatli bir şekilde karıştırılarak eklendiğinde, altı kısılmış ve kapağı kapatılmış pişiriliyor.
- 08:45Servis ve Tadım
- Meze hem soğuk meze olarak hem de sıcak ara sıcak olarak servis edilebiliyor.
- Sıcak servis için güveç kullanılıyor ve fırında 180 derece 15-20 dakika pişiriliyor.
- Meze tadında soğan ve patlıcan lezzeti belirgin, tuzlu ve zeytinyağlı bir tadı var.