Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir sunucunun Tokat'ın meşhur lezzeti olan bezde sucuk yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi anlatımıdır.
- Videoda bezde sucuk yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. İlk bölümde dana döş etinin kıyma makinesine geçirilmesi, baharatlarla yoğrulması ve bir gün buzdolabında dinlendirilmesi gösterilirken, ikinci bölümde sucukların şekillendirilmesi, bezde sarılması, kurutulması ve pişirilmesi anlatılmaktadır.
- Sucuklar beş gün boyunca sabah dolaba, akşam ise balkona çıkarılarak kurutulur ve kurutulduktan sonra dilimlenip yumurta ile pişirilir. Video, sunucunun lezzetli olduğunu belirtmesiyle sona erer.
- Tokat Bezde Sucuk Tarifi Tanıtımı
- Tokat'ın meşhur lezzeti bezde sucuk yapımı anlatılacak.
- Tarif için iki kilo dana döş eti kullanılacak.
- Dana döş etin yağ dengesi ve et oranı sucuk yapımında çok önemlidir.
- 00:32Etin Hazırlanması
- Et önce ufak parçacıklara ayrılır, sonra kıyma makinesinden geçirilir.
- Kıyma makinesinden geçirilen et karıştırma kabına aktarılır.
- Baharatlar (kimyon, karabiber, pul biber, toz biber, yenibahar, kişniş) ve sarımsak eklenir.
- 01:36Baharatların Eklenmesi
- Sarımsaklar önce aromasını patlatmak için vura vura ezilir.
- Sarımsak miktarı kişiye göre değişebilir, videoda yedi diş kullanılmıştır.
- İki yemek kaşığı tuz eklenerek sarımsaklar krema kıvamına getirilir.
- 02:46Yoğurma İşlemi
- Tüm malzemeler kıymanın içerisine geçene kadar onbeş dakika boyunca durmadan yoğrulur.
- Çiğ köfte tepsisi kullanılarak dibine bastıra bastıra yoğurulur.
- Yoğurma işlemi baharatların etin içerisine iyice işlenmesini sağlar.
- 03:41Dinlenme ve Son Yoğurma
- Yoğrulmuş sucuk içi streç filmle kapatılıp buzdolabında bir gün dinlendirilir.
- Bir gün sonra sucuk içi bir dakika boyunca kendi içerisinde yoğrulur.
- Sucuk içi üç parçaya bölünerek üç sucuk yapılacaktır.
- 04:43Sucuk Şeklinin Verilmesi
- Sucuk içi önce silindir haline getirilir, içindeki hava boşlukları dışarı çıkarılır.
- Silindir halindeki sucuk streç filmin içerisine aktarılır ve sıkıştırılır.
- Streç film rulo haline getirilip kenarlardan sıkıştırılarak sucuk birbirine kenetlenir.
- 06:04Bezde Sucuk Yapımı
- Mis kokulu mermer şaibesi (bez) kumaş satan yerlerde veya internetten temin edilebilir.
- Streç filmdeki sucuk bezin içerisine aktarılır ve üç kat katlanır.
- Kenarlar ip ile bağlanır ve oklava veya merdane yardımıyla hava boşlukları dışarı çıkarılır.
- 08:45Sucuk Yapımının Son Aşaması
- Üç adet sucuk asker gibi dizilmiş ve uç kısımları askılık olarak kullanılacak şekilde hazırlanmıştır.
- Sucuklar askılık düzeneklerine veya kapı koluna asılabilir, ancak birbirine temas etmemeleri gerekmektedir.
- Sucuklar kış aylarında akşam güneş battıktan sonra balkona, sabah erken saatte ise buzdolabına alınarak dört-beş gün bekletilecektir.
- 10:30Sucukların Kurutulması
- Sabah sucuklar buzdolabına alınmış, altı boşluk bırakılarak dizilmiş ve güneş yüzü görmemiştir.
- Beş gün boyunca sucuklar sabah dolaba, akşam ise balkona çıkarılarak kurutulmuştur.
- Bir sucuk tam kıvama gelmiş, diğerleri ise hafif yumuşaklık nedeniyle dört-beş gün daha kurutulmaya devam edilecektir.
- 11:46Sucukların Hazırlanması
- Sucuklar bıçakla kenarlarından sıyırılarak çıkarılmış ve mis gibi bir görünüme sahip olmuştur.
- Koruyucu kullanılmadığı için sucuk kırmızının bir tonuna çıkmış, koruyucu kullanılarak rengi kırmızıda tutulabilir.
- Sucuklar ince dilimler halinde kesilmiş ve üzerine yumurta kırılmıştır.
- 13:28Sucukların Pişirilmesi ve Tadımı
- Sucuklar tencereye asker gibi dizilmiş, az yağ ve tuzla pişirilmiştir.
- Pişen sucuklar tırnaklı pide ile servis edilmiş ve yumurta ile birlikte tüketilmiştir.
- Yapılan sucuklar son zamanlarda yediği en lezzetli sucuklardan biri olarak değerlendirilmiş ve izleyicilere mutlaka denemeleri tavsiye edilmiştir.