Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Arda'nın Mutfağı YouTube kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu evde restoran kalitesinde kafede paris soslu bonfile yapımını göstermektedir.
- Video, bonfile etinin temizlenmesi ve dilimlenmesi aşamalarıyla başlıyor. Sunucu, iri bonfile etinin nasıl temizleneceğini, zarlı kısımların ve fazla yağlı kısımların nasıl çıkarılacağını detaylı şekilde anlatıyor. Ardından kafede paris sosunun yapılışı gösteriliyor ve son olarak etin pişirilmesi ve servis edilmesi aşamaları paylaşılıyor. Video, evde restoran kalitesinde yemek yapmak isteyenler için adım adım bir rehber niteliğindedir.
- 00:03Evde Restoran Kalitesi Kafedepali Soslu Bonfile Yapımı
- Arda'nın Mutfağı kanalında evde restoran kalitesi kafedepali soslu bonfile yapımı gösterilecek.
- Bonfile, hayvanın gövde iç kısmında kalan az hareketli, yumuşak ve aşırı uzun pişirildiğinde sertleşen bir et parçasıdır.
- Bonfile ince uzun parça, hemen hemen hiç siniri olmayan, üstünde biraz lifi ve alt tarafında yağlı kısımları olan lezzetli bir ettir.
- 01:09Bonfile Temizleme İşlemi
- Bonfile temizlemek için kemik sıyırma bıçağı kullanmak önemlidir; bu bıçak kolay esneyen ve keskin olmalıdır.
- Temizleme işlemi 20 derecelik açıyla bileyerek başlar ve bonfiledeki baş kısmı dikkatli bir şekilde bıçağın sadece birleşme noktalarından sürüklenerek etten ayrılır.
- Zarlı kısım bıçağın zarlı kısma sokulup aşağıya doğru sıyırılarak etten ayrılır, lifli kısımlar ise yukarıda tutularak aşağıya doğru sürülerek etten ayrılır.
- 03:58Bonfile Dilimleme İşlemi
- Bonfilein uç kısmı ve kuyruk kısmı ince dilimler olarak, geri kalan iri parça ise kalın steak tarzında dilimlenir.
- Yaklaşık iki parmak kalınlığında dilimler kesilerek normal şartlarda bu boyda bir bonfileden 8-10 dilim çıkartılabilir.
- Kuyruk ve baş kısımlarından ince uzun şeritler çıkartılarak, kalın bonfile dilimleri ise tek parça olarak hazırlanır.
- 07:09Kafedepali Sos Yapımı
- Kafedepali sosu için 100 gram tereyağı, 35 gram krema, 25 gram rokfor peyniri, bir çay kaşığı köri, zerdeçal, toz kimyon, ince dilimlenmiş sarımsak, hardal, tuz, karabiber ve zeytinyağı kullanılır.
- Tüm malzemeler minik bir tencerede birleştirilip çırpma teliyle karıştırılarak sos hazırlanır.
- Servis ederken içine ince kıyılmış dereotu eklenir.
- 08:17Bonfile Pişirme İşlemi
- Etin her iki tarafına tuz ve karabiber serpilir, sonra zeytinyağı ile tavaya konulur.
- Et tavada her tarafı 4 dakika pişirilir ve pişirme sırasında etin her tarafına bastırılarak toparlanıp küçülmemesi sağlanır.
- İnce uzun etler de tuz, karabiber ve zeytinyağı ile tatlandırılıp pişirilir.
- 09:58Sonuç
- Evde yapılan kafedepali soslu bonfile restorandaki gibi güzel ve lezzetlidir.
- İyi bir sıyırma veya fileto bıçağı ile bonfileyi kendiniz temizleyip pişirmek önemlidir.
- Sofraya getirildiğinde keskin bir et bıçağı ile kesilmelidir.