Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu eski İstanbul meyhanelerinin ve Rum meze ustalarının tarif ettiği bir mezeyi hazırlıyor.
- Videoda, kolay gibi görünse de zor bir tarif olan eski bir meze yapımı adım adım gösteriliyor. Tarif, mercimek, defne yaprağı, sarımsak, biber, soğan, balzamik sirke, şeker, pul biber, toz biber ve zeytinyağı gibi malzemelerle hazırlanıyor. Sunucu, malzemelerin nasıl hazırlanacağını, pişirileceğini ve blenderda nasıl ezileceğini detaylı şekilde anlatıyor. Video, mezenin servis edilmesi ve tadılmasıyla sona eriyor.
- 00:01Eski İstanbul Meyhanelerinin Meze Tarifi
- Eski İstanbul meyhanelerinin ve Rum meze ustalarının artık çoğu kişinin bilmediği bir meze tarifi yapılacak.
- Tarif kolay görünse de zor olup, ocağın ısısı en kısıklı veya ortanın arasında olmalı ve kalın tabanlı bir tava veya tencere kullanılmalı.
- Tava ısındığında bir su bardağı mercimek tuz iki dakika başından ayrılmadan kavrulmalı.
- 00:54Mercimeklerin Pişirilmesi
- İki su bardağı sıcak su eklenip iyice karıştırıldıktan sonra kaynaması beklenir.
- Kaynamaya başladığında iki defne yaprağı ve bastırarak parçalanmış bir sarımsak eklenir.
- Fokur fokur kaynaması istenmeden altı kısıp on dakika pişirilir, mercimekler pişmezse tekrar bir su bardağı sıcak su ilave edilir.
- 02:10Meze Malzemelerinin Hazırlanması
- Mercimekler pişince defne yaprakları çıkarılır, tuz eklenir ve iki-üç yemek kaşığı sıvı yağ kullanılır.
- Biberler (acı, tatlı veya kapya biber) çok küçük kesilmemeli ve tavaya kızartılır.
- Kırmızı soğan ortadan ikiye kesilip ince ince kesilir, ne kadar ince kesilirse o kadar lezzetli olur.
- 03:41Soğanların Pişirilmesi
- Soğan ve biber uzun süre pişirilirken yanmaması için ara ara sıcak su eklenir.
- Geri kalan soğan ince ince kesilir ve tuzlanır.
- Soğanlar süzgeçte en az üç-dört dakika ovunarak acısı çıkarılır, fazla tuzu gitmesi için yıkandıktan sonra tamamen kurutulur.
- 05:11Meze Karışımının Hazırlanması
- Soğanlara bir buçuk çay kaşığı şeker eklenip dört-beş dakika daha pişirilir.
- Bir çay kaşığı kırmızı pul biber, bir çay kaşığı kırmızı toz biber, yarım çay kaşığı karabiber ve iki-üç yemek kaşığı zeytinyağı karıştırılır.
- Blender çok fazla çalıştırılmadan sadece ezilir, kıvamı su gibi değil katı olmalı.
- 06:27Meze Sunumu
- Tabakta köşesi kırılmış bir tabak kullanılır ve ortasına soğanlar tekmeli yapılır.
- Üzerine zeytinyağı ve pul biber eklenir, hem şık gösterir hem de lezzet katar.
- Hazırlanan meze çok az malzeme ve evdeki malzemelerle yapılmış olmasına rağmen çok lezzetli olur.