Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu Elazığ'daki çeşitli yemek mekanlarını ziyaret ederek yöresel lezzetleri keşfediyor. Videoda Seher abla, Mehmet abi, Veysel abi, Metin usta, Bülent abi, Fuat Usta gibi yerel ustalar ve iş insanlarıyla röportajlar yapılıyor.
- Video, Elazığ'ın yöresel lezzetlerini kapsamlı bir şekilde tanıtmayı amaçlıyor. Sunucu, tandır böreği, Harput kebabı, soslu kuşbaşı, döner, salçalı köfte, dolanger, çedene kahvesi, Harput köfte, sırrın, sarma, gömme, tavuk talex, kirazlı vişne dondurması ve duman et gibi yerel lezzetleri tadarak ve yorumlayarak ilerliyor.
- Videoda her yemeğin pişirme süreci, malzemeleri ve fiyatları hakkında detaylı bilgiler veriliyor. Ayrıca Elazığ'ın kapalı çarşısı, çay ocağı ve diğer yerel işletmeler de tanıtılıyor. Sunucu, Elazığ'a gelenlerin mutlaka denemeleri gereken lezzetleri ve uygun fiyatlı yemek seçeneklerini de paylaşıyor.
- Elazığ'da Kahvaltı
- Konuşmacı Elazığ'da bir günde dünyaları yemeye geldiğini ve güne güzel bir kahvaltı ile başlamak istediğini belirtiyor.
- Elazığ'a gelmek istediğini ve hava şartlarının uygun olduğunu söylüyor.
- Zafran Toki'lerin iç tarafında tandır böreği yemeye karar veriyor.
- 00:37Tandır Böreği Hazırlığı
- Seher abla ile tanışıyor ve tandır böreğinin hazırlanışını izliyor.
- Kavurmalı kaşarlı, peynirli ve helvalı olmak üzere üç çeşit tandır böreği seçiyor.
- Tandır böreğinin hazırlanışı gösteriliyor: hamur merdane ile açılıyor, üzerine kavurmalar ekleniyor ve tandırda pişiriliyor.
- 03:11Tandır Böreği Tadımı
- Odun ateşinde ısınarak serpme kahvaltı ortamında tandır böreğini tadıyor.
- Kavurmalı kaşarlı tandır böreğinin çıtır çıtır ve tereyağı ile bezenmiş olduğunu, yanında salatalık ve domates verildiğini belirtiyor.
- Peynirli ve helvalı tandır böreklerinin de ayrı ayrı lezzetli olduğunu, özellikle helvanın eriyince daha lezzetli olduğunu söylüyor.
- 05:38Harput'ta Ensar Mangal Vadisi
- Harput'ta Ensar Mangal Vadisi'ne gidiyor ve burada Elazığ'da en çok ziyaret edilmesi gereken yer olduğunu belirtiyor.
- Soslu kuşbaşısı ve patlıcan söğürmesi yemeklerini seçiyor.
- Patenti olan söğürmenin hazırlanışını izliyor ve 130 TL'ye dört kişiye bir porsiyon verildiğini öğreniyor.
- 06:55Elazığ'da Soslu Kuşbaşı
- Soslu kuşbaşı, patenti bize ait bir yemektir; kuşbaşılar ızgarada piştikten sonra tavada tereyağlı bir soslama işlemi uygulanır.
- Yemeğin içeriğinde közlenmiş biber ve tereyağı dokunuşu bulunur, et olarak dana bonfile kullanılır.
- Porsiyonda dokuz parça, 140-150 gram et bulunur ve fiyatı 420 TL'dir.
- 08:02Harput Kebabı ve Tatlı Seçenekleri
- Harput kebabı, kuzu pirzolanın kemiksiz hali olarak düşünülebilir, ince ince doğranıp ızgarada pişirilir ve tereyağlı bir dokunuş uygulanır.
- Diyarbakır kuzusu kullanılır ve etin yağlı olması koku vermemesi için önemlidir.
- Yöresel kabak tatlısı, doğranan kabaklar bir gün önceden dinlendikten sonra 2-3 saat pişirilir, sonra tahin, ceviz ve kaymak ile servis edilir.
- 09:11Soslu Kuşbaşı Patlıcan Deneyimi
- Soslu kuşbaşı patlıcan, tereyağı ile dans eden bir lezzettir ve çıtır çıtır ekmekle tüketilir.
- Yemeğin acısı vardır ve pamuk gibi yumuşak bonfile ile sos birleşerek lokum kıvamına gelir.
- Yancı olarak salata ve ezme servis edilir, köpüklü ayran da lezzetli bir seçenek olarak sunulur.
- 11:48Baba Oğul Lokantası
- Baba Oğul Lokantası, 1981'den beri ayakta duran, iki kardeş tarafından işletilen bir yerdir.
- Lokantada sulu yemekler her gün değişir, haftanın altı günü altı çeşit yemek sunulur ve tavuk sote her gün mevcuttur.
- Kavurma, 4 saatte pişirilir, sabah 6:30'da atılır ve dana eti kullanılır, yağ kullanılmaz.
- 13:32Lokantanın Özel Lezzetleri
- Lokantada dünyada hiç olmayan kavurmalı çiğ köfte sunulur.
- Pilav seçenekleri arasında pirinç pilavı ve bulgur pilavı bulunur, kuru fasulye et suyuyla pişirilir ve yaklaşık 3 saat pişirilir.
- Kavurma 175 TL, çiğ köfte 50 TL, bir sofrada altı adet çiğ köfte 100 TL fiyatla servis edilir.
- 16:06Taze Salata ve Kavurma
- Çıtır çıtır ekmekler, fasulye, biber, limon ve tuz ile hazırlanan taze salata sunuluyor.
- Taze ürünlerin kalitesi önemlidir, mis gibi sulu sulu yemek tadını çıkarabilirsiniz.
- Dört saat boyunca dana eti eritilmiş kuyruk yağı ile pişen kavurma, lokum kıvamına gelmiş ve sinirsiz bir lezzet sunuyor.
- 16:58Çiğ Köfte
- Burada babaları tarafından yapılan çiğ köfte, marulla limon yağmuruna tutularak servis ediliyor.
- Klasik çiğ köfteden farklı bir lezzet dokunuşu sunuyor ve demirbaş olarak kabul ediliyor.
- Sanayide uzun süredir açık olan mekan, lezzetin iyi olması sayesinde tutunabiliyor.
- 17:43Koz Döner
- Odun ateşinde pişen, sulu sulu yaprak döner, bir gün marinasyonda dinlendiriliyor.
- Döner, 80-90 gram gramajda servis ediliyor ve servis veya dürüm olarak tercih ediliyor.
- Mekan 40 yıl önce kurulmuş olup, ikinci nesil sahibi tarafından işletiliyor.
- 19:46Döner Deneyimi
- Döner yağlı yağlı pişmiş, aroması ve yağ dengesi çok güzel, tok olsa bile devamı gelir.
- Yanında soğanlı, mevsim salatası, çoban salatası ve biber servis ediliyor.
- Adana yancıları ve üç farklı salata ile ayran ile lezzet tamamlanıyor.
- 21:01Elazığ Tandır Dolanger
- Elazığ'ın yöresel tatlısı olan dolanger, cevizli ve fıstıklı olarak hazırlanıyor.
- Orijinal cevizli dolanger Elazığ'da daha çok tercih ediliyor ve fiyatı 120 TL, fıstıklı 150 TL.
- Şehir dışına sipariş edilebiliyor, otobüsle gönderilebiliyor ancak kargo ile gönderilemiyor.
- 23:34Dolanger Deneyimi
- Cevizli dolanger oklavayla çektiriliyor, üzerine şire dökülüp pişiriliyor ve bülbül yuvası veya sara burma tatlısını anımsatıyor.
- Fıstıklı dolanger de çok lezzetli, ancak cevizli versiyonu daha çok beğeniliyor.
- Elazığ'a gelenlerin mutlaka denemeleri gereken bir tatlı olarak öneriliyor.
- 24:40Salçalı Köfte
- Elazığ'a gelmişken salçalı köfte yemeden olmaz.
- Amcanın yerine 1980'den bu yana hizmet veriliyor.
- Mekanın en fazla söylenen yer olduğu belirtiliyor.
- 24:58Elazığ'ın Salçalı Köftesi
- Elazığ'ın en lezzetli lezzetlerinden biri olan salçalı köfte, incecik etlerden hazırlanıyor.
- Köfte yapımında özel baharatlar kullanılıyor, yoğurulduktan sonra basılıyor ve pişiriliyor.
- Pişen köfte, ekmek yarasına geçiriliyor, köftenin kendi yağıyla ekmek yağlanıyor ve üzerine salça sosu sürülüyor.
- 25:41Salçalı Köftenin Hazırlanışı
- Yarım köfteye 60 gram et, salata, isteğe bağlı soğan ve maydanoz ekleniyor.
- Tuz ve biber eklenerek köfte hazırlanıyor, ayrıca yanık salçalı tost da hazırlanıyor.
- Yarım ekmeğin fiyatı 95 lira olup, 4-5 aydır bu fiyatla istikrarlı gidiyor.
- 26:41Salçalı Köftenin Tadımı
- Köftelerin yan tarafına salça konulup, tosttan çıkarıldığında isteğe bağlı boydan boy sürülüyor.
- Salçalı köfte, Elazığ'ın akla gelen ilk lezzetlerinden biri olarak tanımlanıyor.
- Yanında biber, turşu ve ayran ile servis ediliyor, yerli halk tarafından çocukluk lezzeti olarak anılıyor.
- 28:27Kapalı Çarşı Ziyareti
- Kapalı çarşıda sebze meyve satıcıları, balıkçılar ve baharatçılar bulunuyor.
- Balıkçılar arasında hamsi balığı satılıyor, hamsinin kilosu 200 TL.
- Çarşıda cevizli sucuk olan "ork" yöresel lezzeti satılıyor, beyaz üzümlü ork 500 TL, dut ork 280 TL, beyaz üzüm ork 450 TL, fabrika ork 200 TL.
- 29:34Çarşının Tarihi ve Peynirli Ekmek
- Çarşı 1928 yılında yapılmış olup, çarşının ilk dükkanı olarak biliniyor.
- Çarşıda peynirli ekmek satılıyor, normalde tatlı olan ekmek üzerine peynir ekleniyor.
- Peynirli ekmek 50 TL fiyatla satılıyor, üzerine fıstık dokunuşu da ekleniyor.
- 31:52Ork Lezzeti
- Ork, pekmezli bulamaçla hazırlanıp asılıp kurutulan yöresel bir lezzet.
- Beyaz üzüm ork 40 TL fiyatla satılıyor.
- El yapımı olduğu için şekere boğulmamış, cevizin lezzetini alabiliyor.
- 33:32Çedene Kahvesi Deneyimi
- Çedene kahvesi, menengiç kahvesinin aynısı olarak tanımlanabilir ve dağlardan toplanan yabani bir kahve türüdür.
- Çedene kahvesi sütten yapılır ve bol kaynaması için bir çeyrek süt kullanılır, fazla kaynaması zararlıdır.
- Kahveye isteğe göre şeker eklenir ve ne kadar kaynarsa o kadar lezzetli olur, 40 TL'ye satılır.
- 36:47Yöresel Lezzetler
- Harput köfte, et ve bulgur içeren, salçalı ve baharatlı bir lezzettir.
- Sırrın, bayat ekmekler üzerine yoğurt eklenerek yapılan, mantı gibi bir yemektir.
- Sarma, sumak ekşisi ile servis edilir ve sıcak sıcak yenmesi daha keyifli olur.
- Gömme, kavurma ve ceviz içeren bir hamur işidir ve sıcak yenmesi önerilir.
- 39:48Kilis Kebap Salonu
- Kilis Kebap Salonu'nda adana kebap ve kuşbaşı yemek mümkündür.
- Adana kebap 220 TL, kuşbaşı ise 300 TL fiyatla servis edilir.
- Kebaplar yağlı kurutulmamış, pişme oranı güzel ve tuz oranı ortalamanın bir tık üzerinde.
- 41:38Sakalın Yeri
- Sakalın Yeri, gece lezzetleri için uygun bir yerdir ve tavuk talex servis eder.
- Tavuk talex, tavuğun üst kısmı olan budun etinden yapılır, kas oranı az, yağ oranı fazla ve yumuşak bir ettir.
- Tavuk 12 saat marine edilir, günlük taze yapılır ve aynı gün tüketilir.
- 42:50Tavuk Döner Hazırlığı
- Tavuklar on iki saat marine edilmiş ve kendi sosunda, dağ kekiği, biber salçası ve ev yoğurdu ile hazırlanıyor.
- Tavuk döner porsiyonları tabak dolana kadar ve ekmek ile servis ediliyor, tam porsiyon 210 TL, yarım porsiyon 100 TL, ekmek arası 80 TL.
- Tavuk dönerde kelebek, sırt kısmı ve bonfile gibi farklı parçalar bulunuyor, kemikli olan kelebek porsiyonu 200 TL.
- 44:27Pişirme ve Servis
- Tavuklar ızgarada pişiriliyor, çıtır çıtır oluyor ve içi iyice pişsin diye çizikler atılıyor.
- Servis için tablacı salata, soğan salatası, söğüş domates, köfte ve kaburga kıyması hazırlanıyor.
- Tavuklar tabaklara aktarılıyor, yanına biber, salata, kara lahana turşusu ve domates sosu ekleniyor.
- 46:24Ekmek Arası Tavuk
- Tavuklar ince ince doğranıp ekmeğin arasına bol bol ekleniyor, ekmek ikiye bölünerek servis ediliyor.
- Ekmek arasına soğan, tuz ekleniyor ve ızgarada çıtırlaştırılıyor.
- Servis için tablacı salata, turşu, domates turşusu ve ekmek çıtır çıtır olarak sunuluyor.
- 47:40Yemek Deneyimi
- Tavuk döner yanında biber ve ayran ile servis ediliyor, mangalda pişen tavuk çok güzel pişmiş.
- Tavuk döner tavuk dönerden daha tatmin edici ve değişiklik sağlıyor.
- Pişme oranı çok güzel, tavuk yağlı ve sulu kalmış, yanında soğan ve tablacı salata ile servis ediliyor.
- 48:54Divan Pastanesi ve Vişne Dondurması
- Divan Pastanesi'nde Elazığ'da yetişen aşısız vişne ile yapılan vişne dondurması sunuluyor.
- Vişne dondurması su ile değil, vişnenin kendi suyu ile yapılıyor ve buz olmuyor.
- Vişne dondurması 25 TL fiyatla satılıyor, limon dondurmasından daha güzel ve hafif kekremsi bir tat bırakıyor.
- 51:12Palu Tabağı
- Elazığ'ın yöresel lezzeti olan palu tabağı için Akbulut Et ve Et Ürünleri'ne gidiliyor.
- Palu tavayı sipariş etmek için üç saat öncesinden bildirilmesi gerekiyor.
- 51:33Tavayı Sipariş Etme ve Özellikleri
- Tavayı üç saat önceden Ayhan abine sipariş etmişler.
- Tavayı pişirme süresi üç buçuk saat sürüyor.
- Tavayı dibine biberli döşemiş ve baharat çalışması yapmış.
- 52:18Porsiyon ve Fiyat Bilgileri
- Kişi başı porsiyon fiyatı dörtyüz euro.
- Beş-altı kişi geldiğinde kişi başı dörtyüz-dörtyüzaltmış-dörtyüzyetmiş euro.
- Tavayı dışarıda da sipariş edebiliyorlar.
- 52:54Tavayı Yeme Deneyimi
- Tavayı lokum kıvamına gelmiş, ezip ezip yedirebilecek kadar yumuşak.
- Dibindeki biberli ekmeğin arasına biberi koyup harmanlayıp tüketmek daha keyifli.
- Bu yöresel bir lezzet ve uzun süre piştikten sonra kalojenlik veriyor.
- 53:46Sipariş Seçenekleri
- Usta paket olarak da yaptırabiliyorlar.
- Şehir dışından gelmeden önce iki-üç saat önce sipariş verip oturabilirler.
- 54:01Kampanyacı Fuat Usta'nın Mekanı
- Kampanyacı Fuat Usta'nın mekanı, "Kampanyacı Fuat Usta bu adam daha ne yap diye" sloganıyla dikkat çekiyor.
- Mekanın fiyatları standartın çok altında, yarı fiyatının belki altında.
- Fuat Usta, 12-13 elemanla çalışmakta ve kebapları makineden geçiriyor.
- 55:45Uygun Fiyatlı Menüler
- Aile paketi: 4 tavuk şiş, 4 adana, 4 lahmacun 600 TL.
- Karışık menü: 1 adana, 1 lahmacun pide, 1 tavuk şiş, 1 ciğer 225 TL.
- Tavuk şiş, adana ve lahmacun pide 150 TL.
- 57:53Fuat Usta'nın Felsefesi
- Fuat Usta, ülkenin piyasasını dengesini bozan tek adam olarak görülüyor.
- %300-500-700 karlara karşı olduğunu belirtiyor.
- Her yerde maliyeti olur, bin maliyeti olmaz prensibini savunuyor.
- 58:19Menü Deneyimi
- Menüde kıyma, ciğer, lahmacun pide, biber, salata, soğan, çiğ köfte ve yancılar ezmesi bulunuyor.
- Kıyma ejderha kıyması olarak tanımlanıyor ve ejderhaların yumurtaları da tavada pişiriliyor.
- Ciğerin siyah görünmesinin sebebi kuyruk yağı ve baharatlanması.
- 1:01:06Elazığ'ın Diğer Lezzetleri
- Elazığ'da bir günde dünyaları yediklerini, çok güzel lezzetlerin tadına baktıklarını belirtiyorlar.
- Çırçır şelalesi, Kömürhan kavurma ve Harzo Dayı gibi şehir dışında bulunan lezzetleri kaçırdıklarını söylüyorlar.
- Elazığ halkının güler yüzlü, cana yakın ve yardımsever olduğunu vurguluyorlar.