Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Ege bölgesinde özellikle Aydın'da yapılan yuvarlama köftesinin yapılışını gösteren bir yemek tarifi videosu. Videoda bir kadın, yuvarlama köftesinin malzemelerini ve yapılışını adım adım gösteriyor.
- Video, yuvarlama köftesinin Ege bölgesindeki farklı ikram şekillerini (Aydın'da sarımsaklı yoğurtla, Milas'ta ekşi sarımsak soslu) anlatarak başlıyor. Ardından malzemeler (kıyma, soğan, un, baharatlar, yumurta, su) tanıtılıyor ve köftelerin hazırlanması, kızartılması ve sosla pişirilmesi gösteriliyor. Son olarak, köftelerin sarımsaklı yoğurtla ve ekşili sosla servis edilmesi detaylı olarak anlatılıyor.
- 00:03Ege Yöresinde Yuvarlama Köftesi
- Ege yöresinde özellikle Aydın'da yapılan yuvarlama köftesi, Ramazan'da sık ve düğünlerde mutlaka yapılan bir yemektir.
- Muğla Milas'ta bu yemek ekşi ile düğün yemeği olarak yapılırken, Aydın'da yoğurtla servis edilir.
- Ege bölgesinde hemen hemen her yerde bilinen bu yemek, kadın eli işletmesi Fuarda tanıtım için gelmiştir.
- 01:23Malzemeler ve Hazırlık
- Köfte için 250 gram kıyma, ince doğranmış küçük baş soğan, 4 yemek kaşığı un, kimyon, karabiber, tuz, 1 yumurta ve 1 kahve fincanı su kullanılır.
- Sos için 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, domates ve biber sosu karışımı, ince doğranmış orta boy soğan, 1 bardak et suyu, 1 bardak haşlanmış soğan ve 4 bardak su gereklidir.
- Yuvarlama iki türlü ikram edilecek: sarımsaklı ekşili ve sarımsaklı yoğurtlu.
- 02:24Köfte Hazırlama
- Baharatlar, soğan ve tuz karıştırılır, sonra yumurta ve su eklenerek karışım yoğrulur.
- Kıyma ve un karışımı parça parça, sonra küçük fındık gibi parçalara ayrılır ve mekik şeklinde şekillendirilir.
- Ramazan'da ve düğünlerde bu yemek, mahallenin hanımları ve düğün sahiplerinin akrabaları tarafından bir araya gelerek hazırlanır.
- 04:08Pişirme ve Servis
- Yuvarlamalar zeytinyağında kızartılır ve pişirilir.
- Sos için tereyağı ve zeytinyağı karıştırılır, kavrulmuş soğana salça eklenir ve sıcak su ilave edilir.
- Haşlanmış nohut sosuna eklenir ve 3 dakika kaynatılır.
- 06:35Servis Şekilleri
- Ege'de yuvarlama iki türlü servis edilir: Aydın yöresinde sarımsaklı yoğurtla, Muğla'nın bazı yerlerinde ekşi sarımsak soslu veya limonlu olarak.
- Aydın'ın yuvarlaması için süzme yoğurt sarımsakla yumuşatılıp kıvam alır, üzerine tereyağı yakılıp kırmızı biber dökülür.
- Fuarda tanışılan Belgin Hanım ve Bahattin Bey'in doğal gıdaları, kendi yemedikleri satışa sunulmaz ve internet sitesinden sipariş verilebilir.