Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Anadolu İkramı" programının bu bölümünde, Düzce'nin Konaklı köyünden Ayşe Altınsoy ve Güler Ayyıldız, Çerkez yemeklerini hazırlamaktadır.
- Video, üç farklı Çerkez yemeği tarifini göstermektedir: suda halüj, yağda halüj ve çerkez peyniri. İlk bölümde hamur hazırlama, iç harcı doldurma ve pişirme aşamaları gösterilirken, ikinci bölümde çerkez peynirinin yapımı detaylı şekilde anlatılmaktadır. Video, hazırlanan yemeklerin (çerkez peyniri, kabak tatlısı, dilber dudağı tatlısı ve kara lahana dolması) servis edilmesiyle sona ermektedir.
- 00:21Düzce'ye Özgü Çerkez Yemekleri
- Düzce'ye bağlı Konaklı köyünden Ayşe Altınsoy ve Güler Ayyıldız, Düzce'nin merkeze bağlı Konaklı köyünden üç çeşit yemek tarifi verecekler.
- Yapılacak yemekler: suda halüjn, yağda halüjn ve çerkez peyniri.
- İlk olarak suda halüjn hamuru hazırlanacak.
- 01:11Suda Halüjn Hamuru Yapımı
- Hamur için önceden elenmiş un ve tuz karıştırılarak yoğurulur.
- Hamur sofraya alınarak toparlanır ve vakti varsa 5-10 dakika dinlendirilebilir.
- Dinlenen hamur bezeler haline getirilerek açılır.
- 02:42İç Harç Hazırlama
- İç harç için çerkez peyniri, soğan ve özel baharatlarla hazırlanan kokulu salça kullanılır.
- Kullanılan peynir kendileri evlerinde yapmışlardır.
- Peynir ufalanıp soğanlı salçayla karıştırılır.
- 04:01Suda Halüjn Yapımı
- Dinlenen hamur bezeler haline getirilerek açılır ve bardakla kesilir.
- Kesilen hamurların içine hazırlanan iç harç konulur ve çeşitli şekillerde katlanır.
- Aynı harçla çerkez peynirli ve patatesli halüjn de yapılabilir.
- 06:46Pişirme ve Servis
- Halüjler suya atılarak pişirilir, yapışmaması için az miktarda sıvı yağ eklenir.
- Pişen halüjler kevgirle sepete alınır.
- Servis yaparken sarımsaklı yoğurt, tereyağına salça ve toz biber eklenir.
- 08:50Yağda Halüjn Hamuru Yapımı
- Yağda halüjn için un, tuz, hamur kabartma tozu, yumurta ve yoğurt karıştırılır.
- Hamur yuvarlanarak kesilir ve açılır.
- Açılan hamura peynir ve maydanoz karışımı konulur ve özel bir şekilde katlanır.
- 14:00Yağda Halüjn Yapımı ve Servis
- Katlanan hamurlar yağda pişirilir, çok kızmış yağda hemen kızarır ve çevrilmesi gerekir.
- Pişen halüjler servise hazır hale gelir.
- Çerkezlerin meşhur dağarcası da hazırlanır.
- 16:09Çerkez Peyniri Yapımı
- Çerkez peyniri yapımında özel mayalı su kullanılıyor ve inek sütü süzülüp ateşe konuluyor.
- Süt kaynamaya başladığında kenarından yavaş yavaş kepçe kepçe su ilave ediliyor.
- Peynir suyu çok ekşimişse seyreltilmeli, aksi takdirde peynir çok hızlı çıkıp lor gibi bir yapıya sahip olur.
- 17:30Peynirin Hazırlanması
- Peynir yavaş yavaş oluşmaya başladığında, peynir sepete alınıyor ve peynir suyu pürüzsüzdürerek alınıyor.
- Peynir beş-altı saat bekledikten sonra suyu süzülmüş, soğumuş ve yenilebilir hale geliyor.
- Tercihen bir gece dolapta bekletip kesilen peynir daha lezzetli oluyor.
- 19:45Yemek Servisi
- Hazırlanan yemekler arasında kabak tatlısı, ceviz serpilmiş, dilber dudağı tatlısı ve kara lahana dolması bulunuyor.
- Yemekler servis ediliyor ve afiyet olsun dilekleri iletiliyor.