Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Anadolu İkramı" programının bu bölümünde, Çankırı'nın Şabanözü ilçesine bağlı Ödek köyünden Gülizar Seçen ve Gül Taze Seçen'in yerel yemek tariflerini gösterdiği bir yemek programı sunulmaktadır.
- Videoda öncelikle keşkek, yahni ve içlisin (tatlı) gibi üç farklı yemek tarifi gösterilmekte, ardından yerel lezzetler tanıtılmakta ve bir yemek sofrası kurulmaktadır. Köy yaşamı, tarım geleneği ve kış için yiyecek hazırlama yöntemleri hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır.
- Videoda ayrıca köylüler kendi ekmeklerini nasıl yaptıklarını, bahçelerinden elde ettikleri ürünlerle nasıl konserveler hazırladıklarını ve kış için yiyeceklerini nasıl hazırladıklarını anlatmaktadır. Sohbet sırasında yaprak sarması, pestil, reçeller ve tokaş gibi yerel yiyecekler de tanıtılmaktadır.
- 00:22Çankırı'nın Ödek Köyü ve Yöresel Yemekler
- Çankırı'nın Şabanozu ilçesine bağlı Ödek köyünde yöresel yemekler tanıtılıyor.
- Anadolu İkramı programı, Anadolu'nun dört bir yanında dolaşarak lezzetli yemekleri kayda almaya devam ediyor.
- Bugün Çankırı'ya özgü yemeklerin tarifleri, Ödek köyünden Gülizar Seçen ve Gül Taze Seçen tarafından verilecek.
- 01:02Keşkek Yapımı
- İlk olarak keşkek yapılıyor, ardından yahni ve tatlı olarak içlis yapılacak.
- Keşkek için önce yarma haşlanıyor, sonra tencereye yağ ekleniyor ve yarma kavruluyor.
- Keşkek özellikle düğünlerde ve kınalarda yapılan, olmazsa olmaz yemeklerden biridir.
- 02:41Gülizar Seçen'in Hayat Hikayesi
- Gülizar Seçen doğma büyüme burada, beşinci sınıfa kadar okumuş ve onbeş yaşında evlenmiş.
- Evlendikten sonra beş-altı sene köyde kalmış, eşi askere gittiğinde Ankara'ya gitmiş.
- Sekiz sene önceye kadar Ankara'da yaşamış, yazları sürekli köyde irgatlık yapmış.
- 03:22Köy Hayatı ve Tarım
- Şimdi köyde duruyor, Ankara'da çok az duruyor ve köyde rehberlik yapıyor.
- Sulu arazisi olmadığı için ekin, arpa, mercimek, nohut ve kavun ekiyorlar.
- Bahçesinde biber, domates, fasulye ve salatalık ekiyor, menemen ve konservesi yapıyor.
- 04:48Yahni Yapımı
- Keşkek pişerken yahni yapımına başlanıyor, her yerde düğünlerde ve normal hayatta pişiriliyor.
- Soğanlar doğranıp tencereye konulup kavruluyor, sonra salça ve kuşbaşı doğranmış et ekleniyor.
- Et kavrulduktan sonra sıcak su ekleniyor, soğuk su eklenirse et sertleşir.
- 06:59Kış Hazırlıkları
- Bahçeden çıkan salatalıklar turşu kuruluyor, domatesler ve biberler kurutuluyor.
- Fasulyeler kırılarak veya dileyerek kurutuluyor, kış yiyecekleri hazırlanıyor.
- Kayısı ve erik kurutuluyor, eriklerden pestil yapılıyor ve kurutuluyor.
- 10:15İçlis Yapımı
- İçlis için un, yumurta, yoğurt, yağ, ceviz, su ve tuz karıştırılarak hamur hazırlanıyor.
- Hamur ceviz büyüklüğünde pazılar halinde kesiliyor ve açılıyor.
- Açılan hamur saca veriliyor, pişer pişmez dürecek ve beze saklanacak.
- 13:02Bazlama Yapımı
- Oklava ağacı (dilme tahta) kullanılarak bazlama yapılıyor.
- Bazlama için hamur açılıp sacda pişiriliyor.
- Bazlama için hamuruna un, su, tuz ve maya koymuyorlar, sadece bazlama hamuru kullanıyorlar.
- 15:19İçlisin Tamamlanması ve Pişirilmesi
- İçlisin üzerine tereyağı ve sıvı yağ ekleniyor, harmanlanıyor.
- Bazı içlislere ceviz eklenerek değişiklik yapılıyor.
- İçlisler ocağın üstüne saç ve tezek ateşi konularak pişiriliyor, ılık şerbet dökülerek servis ediliyor.
- 18:44Yemek Masaüstü
- İçlisin, yaprak sarması ve pestil gibi yemekler servis ediliyor.
- Bahçeden alınan meyvelerden yapılan reçeller ve pestiller de masada bulunuyor.
- Tokaş, her zaman yapılan ve yedikleri meşhur bir çorba olarak tanıtılıyor.
- 19:22Yemek Hazırlığı
- Bir kişi tek tek ekmek kesiyor ve kaç tane kesileceğini soruyor.
- Tereyağı ekmeğin arasına konulması isteniyor.
- Hamurun açıldığı ve üstlerinde un olmadığı belirtiliyor.