Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Eskişehir'in ünlü kebaplarından biri olan Balaban kebabının nasıl yapıldığını adım adım göstermektedir.
- Videoda Balaban kebabının malzemeleri ve yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce köfte hazırlanıyor (kıyma, soğan, galeta unu veya bayat ekmek, baharatlar), ardından biftek kızartılıyor, tatar pideleri et suyu ile ıslatılıyor ve yoğurt hazırlanıyor. Son olarak domates sosu yapılıyor ve tüm malzemeler servis tabağına dizilerek kebap hazır hale getiriliyor. Video, Kırım Tatarları'ndan gelen ve Eskişehir'de popülerleşen bu kebabın tarihçesine de değiniyor.
- 00:10Balaban Kebabı Tanıtımı
- Balaban kebabı, et suyu ile ıslatılmış tırnak pideler, çırpılmış yoğurt, köfteler, domates sosu ve tereyağı ile hazırlanıyor.
- Balaban kebabı, Kırım Tatarlarından kalma bir kebap olup Eskişehir'e armağanlarıdır.
- Kebabın adı "balaban" (Tatarcada büyük demek) olarak kalmış, eskiden kebapçılar "çek oradan bir balaban" diyerek büyük bir kebap istenirdi.
- 01:15Köfte Hazırlama
- 750 gram kıyma, 2 rendelenmiş soğan, 1 çay bardağı galeta unu veya 3 dilim bayat ekmek, baharatlar ve tuz ile köfte hazırlanıyor.
- Soğanlar rendelenebilir veya rondodan geçirilebilir, ancak çok fazla ezilmemeli çünkü soğanın acı suyu köfteleri geçersiz hale getirir.
- Köfteler lif lif olana kadar yoğrulup ince bir form verilerek hazırlanıyor, Eskişehir'de ustalar köfteleri pişirirken üzerine pres ütü koyarak ince pişirmeyi sağlıyorlar.
- 03:20Biftek ve Sos Hazırlama
- 150 gram biftek jülyen doğranıp kızgın ateşte kızartılıp kenara bırakılıyor.
- Domatesler ikiye bölünüyor ve biberler doğranıp servis tabağına yerleştiriliyor.
- Domates sosu için 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 4 yemek kaşığı zeytinyağı kavrulup yarım su bardağı su ekleniyor.
- 04:14Pide ve Yoğurt Hazırlama
- Bayatlamış pide küp küp doğranıp bir su bardağı et suyu ile ıslatılıyor.
- 50-70 gram tereyağı ısıtılarak pidelerin üzerine dökülüyor.
- 500 gram yoğurt akışkan kıvama getiriliyor, isteğe bağlı sarımsak ekleniyor.
- 05:58Servis
- Servis tabağına pideler konulup yoğurtla ıslatılıyor, böylece pideler gözükmemeli hale geliyor.
- Hazırlanan domates sosu dökülüp köfteler diziliyor, orta kısma biftekler konuluyor.
- 70-80 gram tereyağı tavana konularak köpük köpük olana kadar kızartılıp sıcak olarak sosun ve kebabın üzerine gezdiriliyor.