Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir gezginin Bakü'de yerel lezzetleri keşfettiği kapsamlı bir yemek vlogu formatındadır. Videoda Mehmet Emin, Selim, Yaver Usta, Tural Şef, Özcan abi ve Nihat gibi yerel şefler ve kişilerle tanışılıyor.
- Video, Bakü'deki çeşitli yemek mekanlarını ziyaret ederek Azerbaycan mutfağının çeşitli lezzetlerini tanıtmaktadır. Merdekan bölgesindeki Tandır No 113'te kahvaltı, Abant Kahvesi'nde yöresel kavurma çeşitleri, Sharma Bir restoranında tavuk şaurma, Şirniyat Evi'nde haçapuri, Firuze restoranında şefin hazinesi, Şef Seyran Balık Evi'nde jumbo karides dürümü, Yaver Usta'nın mekanında ıspanaklı zannetti, limonlu dana, hisli dana ve kuyuya pişirilen kuzu eti, Kutuptana'da peraşki çeşitleri ve Nergis'te yöresel piti gibi yemekler tadılıyor.
- Videoda ayrıca Azerbaycan'ın yeşil pazarında tropikal meyveler, Malakan bağında cevizli baklava ve Loca Molarya'da çeşitli dondurma çeşitleri de tanıtılıyor. Her yemeğin fiyatı, sunumu ve tadımı detaylı olarak gösterilirken, Azerbaycan mutfağının Osmanlı mutfağına benzer yönleri de vurgulanıyor.
- Bakü'de Formula 1 Yarışı ve Kahvaltı
- Bakü'de bir günde dünyaları yemeye gelen kişi, Formula 1 yarışından görüntü almak ve güzel bir kahvaltı ile güne başlamak istiyor.
- Formula 1 yarışının birincisi McLaren pilotu Oscar'lar olarak belirtiliyor.
- Bakü'de "zahmet olmazsa burada çekmeyin, burası çekecek" yazısı görülen kişi, Askriye'ye kahvaltıya geçiyor.
- 00:50Tandır No 113'te Kahvaltı
- Merdekan bölgesinde Tandır No 113'te, dışarıdan alınan tereyağı ve peynir ile tandırda çıkan ekmeklerin arasına ekmeğin arasına tereyağı ve peynir ekleyerek kahvaltı yapılıyor.
- Yerel bir gözleme de yapılıyor ve fiyatı 0,50 manat olarak belirtiliyor.
- Pişen gözleme üzerine sumak dokunuşu ekleniyor ve servis ediliyor.
- 02:26Kahvaltı Menüsü
- Dışarıdan alınan peynir ve tereyağı ile Azerbaycan yöresine ait ekmek yaptırılıyor ve çay ile birlikte çıtır çıtır tereyağ lezzeti tadılıyor.
- Çeçil peyniri ekmek 5 yıldız olarak değerlendiriliyor ve 8-10 bardak çay içilerek kahvaltı tamamlanıyor.
- Ekmek arası 0,30 manat (6 TL) ve sumak dokunuşu olan börek 0,50 manat (10 TL) olarak fiyatlandırılıyor.
- 03:45Abant Kahvesi'nde Yöresel Lezzetler
- Abant Kahvesi'nde Azerbaycan mutfağına ait üç farklı yöresel lezzet tatmak için gidiliyor.
- Vişneli, kestaneli et ve tavuklu yöresel lezzetler tek sofrada toplanacak.
- Usta Mehmet Emin ile sohbet edilecek ve yapılışları gösterilecek.
- 04:19Yöresel Lezzetlerin Yapılışı
- Üç farklı kavurma yapılıyor: kestaneli kavurma, vişneli kavurma ve tavuklu kavurma.
- Tavuklar zeytinyağı ile mühürleniyor ve alev şovlar eşliğinde pişmeye başlıyor.
- Kapya biber ve yeşil biber küp küp doğranıp ekleniyor ve tereyağı ile lezzetlendiriliyor.
- 05:51Vişneli ve Kestaneli Etlerin Hazırlanışı
- Vişneli et için kırmızı soğan, kestane, beyaz soğan ve vişne ekleniyor.
- Kestaneli et için sarı zerdeçal ve az miktarda şeker tozu ekleniyor.
- Tereyağı eklenerek servis ediliyor ve bölgede tereyağı çok seviliyor.
- 07:17Azerbaycan'da Tavuk Kavurma
- Sunumda tavuk kavurma vişneli, kestaneli ve normal versiyonları bulunuyor.
- Sofraya geçildiğinde, Azerbaycan'da kahvaltı konsepti ve yöresel yemekler sunuluyor.
- Mimoza adlı yöresel salata kaşar peyniri, havuç, tavuk göğsü ve mayonezden oluşuyor.
- 08:36Azerbaycan Salataları
- Paytak adlı yöresel salata patates, havuç, bezelye, mayonez, dereotu ve zeytinyağlıdan oluşuyor.
- Azerbaycan sofralarında et ve tavuk yemeklerinin yanında bu salatalar mutlaka sipariş ediliyor.
- Vişneli tavuk kavurması ekşimtrak bir lezzeti ve hafif tatlı dokunuşuyla dikkat çekiyor.
- 09:56Azerbaycan Mutfağı
- Dağ kekiğinin tadı ve aroması baskın gelen bir lezzet sunuluyor.
- Beyaz et olarak tavuk tercih ediliyor ve salatalar da çok merak ediliyor.
- Rus salatasına benzer bir salata tavuk göğsü, tavşanlı patates, mayonez ve bezelye içeriyor.
- 11:03Azerbaycan ve Türk Mutfağının Birleşimi
- Yemekleri yapan aşçılar Azerbaycanlı kardeşler olup, baş aşçı Türkiye'de eğitim almış.
- Türk ustasıyla Azerbaycan ustasının birleşmesiyle güzel lezzetler ortaya çıkıyor.
- Azerbaycan'da bu yemekler kazan yemekleri olarak geçerken, burada alakart olarak sunuluyor.
- 11:51Sharma Bir
- Sharma Bir, bölgede en çok söylenen yerlerden biri olup birçok şubesi bulunuyor.
- Normal klasik dürümün dışında sandviç ekmeğine ve hamburger ekmeğine basılıyor.
- Menüde tavuk göğüs eti, turşu ve patates içeren bir şarma bulunuyor ve fiyatı 5,80 TL.
- 14:03Şirniyat Evi
- Şirniyat Evi, küçük bir mekan olup pencereden alışveriş yapan insanlar var.
- Mekanda Napolyon, pudralı Napolyon, kaçakuri ve haşapuri gibi Sovyetlerden kalma lezzetler sunuluyor.
- Mekanın 30 yıllık bir tarihi var ve küçük olmasına rağmen sürekli müşteriler alıyor.
- 15:27Şirniyat Evi'nin Lezzetleri
- Mekanda peynirli ve etli haşapuri sunuluyor, peynirli olanı daha çok tüketiliyor.
- Sobada pişmiş patatesli dolu haşapuri de mevcut ve karabiberiyle lezzetli.
- Pudra şekeri ile bezenmiş, çıtır çıtır bir lezzet olan Napolyon, sıcak çay ile çok iyi bir eşleme yapıyor.
- 17:10Hollanda Sokak Lezzeti
- Hollanda'da Targovi olarak bilinen, İstiklal Caddesi gibi bir sokakta külah yemek için bir yer bulunuyor.
- Külahın küçük olanı beş manat, büyük olanı beş, diğeri yedi manat fiyatla satılıyor ve mayonez, ketçap ve özel sos seçenekleri mevcut.
- Külahın üzerinde sarımsak, turşu ve hıyar içeren bir sos bulunuyor ve tadı güzel ancak tuzu fazla.
- 19:01Fruze Restoran
- Fruze restoranında Azerbaycan yöresine ait "Şefin Hazinesi" adlı özel spesiyal yemek bulunuyor, içeriğinde kuzu eti, pirinç, nohut, mantar, soğan, sarımsak, mamasita sos ve erik turşusu var.
- Restoranda ayrıca filizo limonatası (portakal, greyfurt, limon ve özel srplar içeren) ve kuzu eti ile basmati pirinç karışımı da mevcut.
- Yemek pamuk gibi yumuşak ve lezzetli, erik turşusu Osmanlı mutfağını anımsatan bir lezzet sunuyor.
- 21:32Şef Seyran Balık Evi
- Şef Seyran Balık Evi'nde karides dürüm yapılıyor ve jumbo karidesler özel mangala takılarak pişiriliyor.
- Şef Seyran, 40 yaşında olmasına rağmen 4 şubesi olan bir iş sahibi ve karidesleri mangalda pişirerek yağ kızartmadan hazırlıyor.
- Karides dürümü saz lavaş, domates, marul ve özel sosla hazırlanıyor, fiyatı 10 manat (200 TL) ve içinde bol miktarda karides bulunuyor.
- 25:25Azerbaycan'ın Yeşil Pazarı
- Azerbaycan'ın Yeşil Pazarı'nda yeşillikler, tropikal meyveler ve balık çeşitleri bulunuyor.
- Pazarın güzel bir ortamı var ve sadece bir şey almasan bile keyifli vakit geçirebilirsin.
- Denemediğin meyveleri deneyimlemek için pazarı ziyaret etmek öneriliyor.
- 25:51Tropikal Meyveler
- Bölgede bulunan tropikal meyvelerin standına gidildi ve mango, mango star gibi meyveler tadıldı.
- Mango star daha aromatik ve tatlımsı bir tadı vardı, yılan derisine benzeyen bir meyve de denendi.
- Azerbaycan'a gelenlerin bu bölgeyi mutlaka ziyaret etmesi önerildi çünkü damak tadına uygun her şeyi bulabilirsiniz.
- 28:04Salatalık Turşusu ve Helva
- Salatalık turşusuna benzer bir ürün, çıtır çıtır kişniş ve dereotu içeren bir lezzet tadıldı.
- Farklı görünümlü bir helva bulundu ve bal ile yapıldığı belirtildi.
- Şambalı ile Özbek özbak çay çeşitleri de mevcuttu.
- 29:59Yaver Usta'nın Mekanı
- Yaver Usta'nın meşhur mekanına gidildi, kocaman bir bahçesi ve yemyeşil ağaçların altında masalar vardı.
- Mekanda çeşit çeşit yöresel lezzetler sunuluyordu: temelli kuzunun masa, incik, vişne şaba yılanlar, şampır kuyruklandı kuzunun döşetisi.
- Şireli dana, dana bastırması, pandur soğan biberi, zenans barbar turşusu gibi lezzetler mevcuttu.
- 32:47Yemeklerin Hazırlanışı
- Kuzu, antrikot ve loganlı gibi etler hazırlanarak kuyuya atılıyordu.
- Kuyuya atılan etler odun ateşinde pişiriliyordu.
- İspanaklı zannetti, limonlu dana, hisli dana gibi yemeklerin fiyatları 10-20 manat arasında değişiyordu.
- 34:44Sofra
- Dolu dolu bir sofra hazırlandı, her şey büyük bir özenle yapılmıştı.
- Reyhan şerbeti ve yöreye ait koyun peyniri servis edildi.
- Reyhan şerbeti özellikle yaz havalarında sıcak havalarda lezzetli olduğu belirtildi.
- 35:25Azerbaycan Mutfağında Et Yemekleri
- Limonlu dana eti, ekşimtırak lezzetiyle etin yumuşaklığını koruyor ve damak tadına uygun.
- İspanaklı et yemeğinde tuz az kullanılıyor ve et parçası sulu bir şekilde servis ediliyor.
- Şireli dana eti, bol yağlı ve tavada kaynayan suyla pişiriliyor.
- 37:25Yaver Usta ile Tanışma
- Yaver Usta, Bakü'de en çok söylenen yerlerden birinde göz ateşinde pişirilen çeşit çeşit yöresel yemekleri sunuyor.
- Usta, sosyal medyada çok sevilen bir kişilik ve özel bir imza ile tanınıyor.
- Azerbaycan'da et çok lezzetli, özellikle kuzular hem palazza hem de rayon değil, bu da etin yağını bile lezzetli yapıyor.
- 39:22Kutuptana'da Pişi
- Kutuptana'da ciğerli, nohutlu ve patatesli pişi çeşitleri sunuluyor.
- Pişi, domates salçası, dereotu ve farklı baharat çeşitleri içeren acuka sosla servis ediliyor.
- Patatesli pişi en çok seviliyor ve sıcak sıcak tüketildiğinde daha keyifli oluyor.
- 41:42Nergis Restoranı
- Nergis restoranında yöresel piti ve narlı nergis gibi yemekler sunuluyor.
- Piti, soğan, pekmez ve kestane içeren bir lezzet ve 15,50 TL fiyatla servis ediliyor.
- Restoranda özel hazırlanmış içecekler bulunuyor ve patlıcan salatası 9,90 TL fiyatla sunuluyor.
- 43:46Azerbaycan Mutfağının Özellikleri
- Azerbaycan mutfağında et ve meyvenin aşkı, Osmanlı mutfağındaki yemekleri yaşatıyor.
- Restoranda ayva içeceği, İran üzümü, zelek, karamelize soğan gibi Osmanlı dokunuşlu yemekler sunuluyor.
- Zouave adlı yemek, kayısı, kestane, vişne, basmati pirinç ve zerdeçal içeren bir lezzet olarak tanımlanıyor.
- 46:07Anadolu Baklava Deneyimi
- Malakan bağının karşı tarafında Anadolu Baklava adlı bir yerde baklava yapılıyor, bu baklava Türk baklavasından farklı olarak cevizli, hamuru daha kalın ve üzerine hafif bal dokunuşu bulunuyor.
- Özcan adlı ustaya göre bu baklava Azerbaycan'ın milli baklavası olup, her biri özel paketlenmiş ve bir tanesi iki manat (yaklaşık 40 TL) fiyatla satılıyor.
- Baklava 28-32 ceviz dolgulu tereyağı ile yapılıyor ve ceviz ezmesi gibi bir tadı var, ceviz severler için çok lezzetli bir tatlı.
- 48:14Loca Molarya Dondurma
- Serinlemek için Loca Molarya adlı bir dondurmacıya gidiliyor, burada limon, muz, çilek, frambuaz, incir, şeftali, frenk üzümlü, yoğurtlu, morlu tiramisu, Nutella ve Rafaello gibi çeşitli dondurmalar bulunuyor.
- Rafaello dondurması içerisinde hindistan cevizi aroması ve 90 gram Rafaello eklenmiş, ayrıca muz ve kakao da eklenerek toplam 11,70 TL'ye satılıyor.
- Muzlu çikolatalı dondurma fındık parçacıkları ve muz dokunuşuyla çok lezzetli, Rafaello dondurması da çok güzel, limonlu ve çilekli meyveli dondurmalar da birbirinden lezzetli.
- 50:14Şehir Deneyimi
- Azerbaycan'ın şehri çok güzel ve yapı mimarisi inanılmaz güzel, konuşmacı on sene önce de gelmiş ve şimdi daha da şaşırmış.
- Şehirde Nergis restoranından Früzeden'e kadar birçok lezzet bulunuyor ve akşam vakit geçirebileceğiniz güzel mekanlar var.
- Kafeler ve oturup çay-kahve içebileceğiniz mekanlar mevcut, kapanış için bir çay-kahve içmeye geçiliyor.