Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Leziz Süre" kanalında yayınlanan bu yemek tarifi videosunda, sunucu Nevruz Bayramı'nda pişirilen bahçe baklavasının yapımını adım adım göstermektedir.
- Video, bahçe baklavasının tüm yapım aşamalarını kapsamaktadır. Önce hamur hazırlanması, mayalanması ve şekillendirilmesi, ardından lef (şeker karışımı) ve şirin (şeker suyu) yapımı anlatılmaktadır. Daha sonra hamurun yağlanması, lefle doldurulması, pişirilmesi (alt 100 derecede 25 dakika, üst 180-190 derecede 25 dakika) ve şirelenmesi süreci detaylı şekilde gösterilmektedir.
- Videoda ayrıca bahçe baklavasının kalın alt kademesi ve nazik üst kademeleri olmasının önemi vurgulanmakta ve özel bir sekretnin (kargıdalı yağı kullanma) baklavanın tadını nasıl etkilediği paylaşılmaktadır.
- 00:01Bahçe Baklavası Tarifi
- Nevruz Bayramı gelirken şeker ve pava pişirilir, bu videoda bahçe baklavası tarifi paylaşılacak.
- Bahçe baklavası için gerekli malzemeler: bir kilo un, bir tane smetana, bir sekan süt, ikiyüzelli gram taşkaya, iki çay kaşığı eledi, bir kore karşı, iki yumurta sarısı.
- İlk adım olarak un mayalanması yapılır: iki çay kaşığı eledi, bir çay kaşığı tuz ve undan istifade edilerek karıştırılır.
- 01:43Hamur Hazırlama
- Mayalanmış hamur ne duru ne sulu olmalıdır ve üzerine bir kap kuyruğu eklenerek mayalanır.
- Bir kilo un mayalanır ve üzerinə bir tane smetana, bir sekan süt, iki yumurta sarısı katılır.
- Hamur, el ile veya makinelerle yoğrulur ve pahlava (baklava hamuru) hazır hale gelir.
- 05:43Lep Hazırlama
- Pahlavanın içi için lef hazırlanır: bir kilo çekilmiş lef ve bir kilo şeker tozu karıştırılır.
- Bir çay kaşığı hil (dövülmüş) eklenir, hil hem göze koku verir hem de tadı güzelleştirir.
- Lef hazır hale gelince, pahlavanın şiresini hazırlamaya başlanır.
- 06:55Şir Hazırlama
- Pahlavanın şiresi için iki sekan dibeli şir, bir sekan su ve bir sekan eledi kullanılır.
- Şir karışımı kaynamaya başladığında, eledi eklenir ve karıştırılır ki dibine yapışmasın.
- Şir, kaynamaya başladığında bulanık olur, sonra temiz ve şeffaf hale gelir.
- 09:35Pahlava Hamurunun Yayılması
- Pahlava hamuru, yağlı kâğıt üzerine yayılır ve ondört tane künde kesilir.
- İlk hamur (alt hisse) biraz kalın olmalıdır, ikinci hamur (orta hisse) daha ince olmalıdır.
- Hamurlar yağlanır ve üzerine lef dökülür, böylece baklava katmanları oluşturulur.
- 12:28Pişirme Tekniği
- Pahlavanın içine kargıdalı (kargıdan) yağdan istifade edilir, bu sekretdir.
- Hamurlar yağlanır, üzerine lef dökülür ve böylece baklava katmanları oluşturulur.
- Hamurlar yağlanır, üzerine lef dökülür ve böylece baklava katmanları oluşturulur.
- 20:16Baklava Hamuru Hazırlama
- Akıncı kam yayılmış ve ondört kadem kalınlığında düzgün bir şekilde şekillendirilmiş.
- Hamur çok sert olduğu için el ile her tarafı düzeltmek gerekiyor.
- Baklavanın kesimi için önceden ölçüleri belirlenmiş ve bıçak yerleri işaretlenmiş.
- 22:31Baklava Kesimi
- Baklava düz hat boyunca kesilmeli ve ölçülerin paralel olması gerekiyor.
- Baklava ron (daire) formasında kesilmeli ve herkesin evinde pişirilebilecek şekilde hazırlanmalı.
- Yumurtanın sarısı kullanılarak baklavanın üzerine bir kat eklenmiş.
- 25:37Baklava Pişirme
- Baklava önce peçete ile kaplanmış ve altı 100 derecede, üstü 110 derecede pişirilmiş.
- Pişirme süresi 15 dakika ve sonra 5 dakika dinlendirme süresi verilmiş.
- Baklavanın aralarına yağ sürülmesi önemli çünkü baklava tadında çıkmazsa.
- 28:43Baklava Yağlama ve Şireleme
- Baklavanın düz hat boyunca ve daire şeklindeki yan tarafları yağlanmalı.
- Yağlama işlemi sayesinde baklava tatlı ve lezzetli olur.
- Baklava pişirildikten sonra şire ile kaplanmalı ve her tarafına yayılmalı.
- 31:02Baklava Pişirme Tekniği
- Baklava önce altı 25 dakika pişirilir, sonra altı söndürülüp üstü 20-25 dakika pişirilir.
- Şireni eklemek için önce baklavanın düz hat boyunca, sonra daire şeklindeki hisselerine şire sürülür.
- Baklava pişirme işlemi tamamlandıktan sonra şire ile kaplanarak lezzetli bir baklava hazırlanmış.