Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Pınar Hanım'ın ev sahipliği yaptığı bir yemek programıdır. Videoda Pınar Hanım ve Behzat adlı bir çocuk yer almaktadır.
- Videoda Avanos mutfağının iki meşhur yemeği hazırlanmaktadır: pekmezli zerde pilavı ve peravu mantısı. İlk bölümde zerde pilavı pişirilip badem ve kuru üzüm eklenerek hazırlanırken, ikinci bölümde peravu mantısı yapımı detaylı olarak gösterilmektedir. Mantı yapımında kıymasız hamur, çökelekli, soğanlı harçla doldurulup muska şeklinde kapatılmaktadır.
- Videoda ayrıca salçalı su hazırlanması, yağ miktarı ve salça, biber, domates kullanımı hakkında bilgiler paylaşılmakta, dokuz kişilik bir yemek için hazırlanmakta olduğu belirtilmektedir. Pınar Hanım, Behzat ile sohbet ederken yemek hazırlama sürecini anlatırken kişisel hayatından da kısa bilgiler paylaşmaktadır.
- Zerde Pilavı Hazırlama
- Pilav pişti, pekmezini çekti ve en son badem ve üzüm eklenerek söndürülecek.
- Bir avuç badem ve on üç tane kuru üzüm ekleniyor.
- Kuru üzüm ve badem eklenen zerde pilavı hazır, nohutlu ve tuzlu olan ile pekmezli olan iki farklı versiyonu var.
- 01:06Peravu Mantısı Tanıtımı
- Avanos'un meşhur yemekleri hazırlanıyor ve dördüncü yemek peravu mantısı.
- Peravu mantısı kıymasız olduğu için peravu (kulak) anlamına gelen kelimeden gelmiş.
- Mantı hamuru çökelekli, soğanlı harçla birleşiyor ve suyu süzülmeden kepçe kepçe tabakları dolduruyor.
- 01:57Mantı Hamuru Hazırlama
- Mantı hamuru için 150 gram çökelek, bir büyük boy kuru soğan, bir yemek kaşığı biber ve domates salçası, bir çay kaşığı karabiber ve bir fiske tuz kullanılıyor.
- Hamur için bir tatlı kaşığı tuz aldığı kadar un karıştırılıyor.
- Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklenerek yoğuruluyor ve dinleniyor.
- 05:14İç Harç Hazırlama
- Bir büyük boy soğan kesme tahtası kullanmadan küçük küçük doğranıyor.
- İç harç için 250 gram lor peyniri (çökelek peyniri) kullanılıyor.
- Soğanla harmanlanan peynire karabiber, tuz, kırmızı biber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleniyor.
- 08:24Mantı Yapımı
- Hamur un serpilen zeminde rulo haline getirilip bezesi kesiliyor ve oklavayla açılıyor.
- Hamur iki parmak kalınlığında şeritler halinde kesiliyor ve enine kesilerek küçük kareler elde ediliyor.
- Her parçanın ortasına nohut büyüklüğünde çökelekli harç yerleştiriliyor ve muska şeklinde kapatılıyor.
- 12:15Yemek Hazırlığı ve Konuk Sayısı
- Mantı kadar uğraştırıcı bir yemek hazırlanıyor ve tadı bekleniyor.
- Dokuz kişi için yemek hazırlanıyor.
- Salçalı su hazırlanıyor ve bir yemek kaşığından fazla yağ kullanılıyor.
- 12:46Salça Hazırlığı
- Büyük yemek kaşığı salça, biber ve domates kullanılıyor.
- Doldurma işlemi devam ediyor ve kaynayınca getirilecek.
- Pınar Hanım'a salçayı kavurması söyleniyor.