Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Canan adlı bir kişinin Alman zacrot yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Canan, Almanya'da yaşayan ve Türk mutfağından farklı olan bu fermente sebzenin yapılışını paylaşıyor.
- Videoda zacrotun turşudan farkı, yapılışı ve faydaları anlatılıyor. Zacrot, sadece beyaz lahana ve tuzla yapılan, fermantasyonla ekşi olan ve probiyotik bakteriler içeren bir fermente sebzedir. Canan, malzemelerin hazırlanması, lahananın kesilmesi, tuzlanması, kavanozlara doldurulması ve fermantasyon süreci hakkında detaylı bilgiler veriyor. Ayrıca, zacrotun 6-10 gün bekletildikten sonra yenebileceği ve probiyotik bakterilerin sağlığa faydaları da açıklanıyor.
- Zavalkrot Nedir ve Faydaları
- Zavalkrot, Almanya'dan gelen ve Türkiye'de de popüler olan bir fermente sebze türüdür.
- Zavalkrot, turşu gibi sirke veya limon içermeyen, sadece tuzla yapılan beyaz lahana türüdür.
- Fermantasyondan dolayı probiyotik bakteriler içerir ve bağırsak sağlığı için faydalıdır.
- 01:58Zavalkrotun Yapılışı
- Malzemeler: 1 kilo beyaz lahana (Almanya'da "skol" olarak bilinir) ve 1 yemek kaşığı kaya tuz.
- Lahananın sapı kesilir ancak atılmaz, sonradan kullanılacaktır.
- Lahanalar ince ince kesilir ve bir kaseye konulur.
- 03:44Fermentasyon Süreci
- Lahanalara tuz eklenir ve iyice karıştırılır, ardından yarım saat bekletilir.
- Bekleme sonrası lahanalar bastırılarak suyu çıkarılır ve yarım saat ile bir saat arası daha bekletilir.
- Lahanalar bir litrelik cam kavanoza doldurulurken her kat bastırılır, böylece hava boşlukları oluşmaz.
- 06:52Kavanoz Hazırlama ve Bakımı
- Tüm lahanalar kavanoza bastırıldıktan sonra, kaptaki suyu da içine dökülür ve ayırdığımız lahana yaprakları üzerine konur.
- Lahanaların yukarı çıkmasını önlemek için saplar veya başka bir ağırlık üzerine yerleştirilir.
- Kapağı sıkı kapatmadan altına bir kase konulur, ilk 2-3 gün içinde çok su akan için.
- 08:18Fermentasyon Süreci ve Tadım
- İlk 3 gün içinde her gün kapağı kısa süre açıp kapatmak gerekir.
- 6 gün sonra zavalkrot hazır olur, ekşi seviyesi kişisel tercihe göre 5-10 gün arasında değişebilir.
- Zavalkrot, beyaz lahananın mide-bağırsak rahatsızlıklarını yapmadığı gibi, probiyotik bakteriler içerdiği için bağırsak sağlığı için faydalıdır.