Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Unilever Food Solutions'ın Gıda Güvenliği Derneği ile işbirliği içinde şefler için hazırladığı "Güvenilir Eller Gıda Güvenliği Eğitimi" serisinin beşinci bölümüdür.
- Video, HASIP (Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları) sistemi hakkında detaylı bilgi vermektedir. HASIP'in yedi temel ilkesi (tehlikeleri belirleme, kritik kontrol noktalarını belirleme, kritik limitleri oluşturma, sistemi kurma, düzeltici faaliyetleri belirleme, çalışma prosedürlerini belirleme ve dokümantasyon sistemi oluşturma) adım adım açıklanmaktadır. Ayrıca HASIP'in gıda güvenliği açısından sağladığı avantajlar ve Türkiye'de zorunlu yasal bir uygulama olduğu belirtilmektedir.
- 00:01HASIP Sistemi Tanıtımı
- Unilever Food Solutions'ın Gıda Güvenliği Derneği ile iş birliği ile hazırlanan güvenilir eller gıda güvenliği eğitimi başlıyor.
- HASIP (Hazard Analysis and Critical Control Points), gıda güvenliği sistemi olarak uluslararası kabul görmüş en etkin uygulamadır.
- HASIP, gıda sektöründe zorunlu olan yasal bir uygulama olup, tehlike analizleri ve kritik kontrol noktaları anlamına gelir.
- 00:58HASIP'in Yedi Temel İlkeleri
- İlk adım, gıda zehirlenmesi veya yaralanmaya sebep olacak potansiyel tehlikeleri belirlemektir.
- İkinci adım, bakterilerin bulaşmasını önlemek veya öldürmek gibi kritik kontrol noktalarını belirlemektir.
- Üçüncü adım, yemeğin iç sıcaklığının en az 75 derece olmalıdır gibi kritik limitlerin oluşturulmasıdır.
- Dördüncü adım, kritik kontrol noktalarının izlenmesi için sistem kurmaktır.
- Beşinci adım, tavuğun sıcaklığı 75 dereceden düşükse pişirmeye devam etmek gibi düzeltici faaliyetleri belirlemektir.
- Altıncı adım, sistemin etkin işlemesi için doğru çalışma prosedürlerini belirlemektir.
- Yedinci ve son adım, ilkelerin uygulanması için prosedür ve kayıtları kapsayan dokümantasyon sistemi oluşturmaktır.
- 02:15HASIP'in Faydaları
- HASIP sayesinde olası tehlikeler oluşmasına izin verilmeden önlenir ve sağlık sorunları, gıda hastalıkları riskleri en alt seviyede tutulur.
- HASIP sistemi, sorunlar ortaya çıktıktan sonra bunları bulmaya ve düzeltmeye değil, problemlerin ortaya çıkmasını önlemeye çalışır.
- Eğitim videosunu izleyenler, soruları cevaplayarak gıda güvenliği eğitimini tamamlayabilir ve isimlerine özel sertifika ve set alabilirler.