• Buradasın

    Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Üzerine Bilgilendirme Sunumu

    youtube.com/watch?v=qkY-0reXzNM

    Yapay zekadan makale özeti

    • Bu video, Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü'nde Gıda İşletmeleri ve Codex Daire Başkanlığı'nda görev yapan bir bakanlık temsilcisinin PGEV'in dördüncü kongresinde yaptığı eğitim sunumudur.
    • Sunumda, gıda güvenliği ve güvenilir gıda arzının sağlanması hedefi doğrultusunda, 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu kapsamında işletmecilerin sorumlulukları ele alınmaktadır. Video, gıda ile temas eden madde ve malzemelerin tanımı, mevzuat hiyerarşisi, işletme kayıt belgesi alma süreci ve iyi üretim uygulamaları sistemi gibi konuları kapsamaktadır.
    • Ayrıca, uygunluk beyanı belgesinin önemi, gıda ile temas eden maddelerin etiketlenmesi kuralları, izlenebilirlik ve risk değerlendirme kavramları da detaylı olarak açıklanmaktadır. Sunum sonunda, bakanlıkta yapılan çalışmalar ve gelecek planlar hakkında bilgi verilmektedir.
    Giriş ve Konuşmacının Tanıtımı
    • Konuşmacı, Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü'nde Gıda İşletmeleri ve Codex Daire Başkanlığı'nda görev yapmaktadır.
    • Çalıştığı birim, Türk Gıda Kodeksi mevzuatının hazırlanmasından sorumludur ve konuşmacı gıdayla temas eden madde ve malzemeler mevzuatı hazırlık çalışmalarını yürütüyor.
    • Konuşmacı, PEGEV'in dördüncü kongresinde üçüncü konuşmasını yapmakta ve mevzuatın sık sık değişmesine rağmen temel konuların değişmediğini belirtmektedir.
    01:35Gıda Güvenliği ve Mevzuat
    • Temel amaç güvenilir gıda arzının sağlanması ve çiftlikten sofraya kadar gıda güvenliğini sağlamak olup, bakanlık bu amaca ulaşmak için 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu kullanmaktadır.
    • Kanun bütüncül bir yaklaşım getirerek işletmeci sorumluluklarını belirlemek ve bu konudaki tek yetkili otoritenin bakanlık olduğunu göstermektedir.
    • 2010 yılından beri yürürlükte olan bu kanun, risk değerlendirme kavramını da içermektedir.
    02:38Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzeme Kavramı
    • Gıda ile temas eden madde ve malzeme kavramı çok eski bir geçmişe sahiptir ve Anadolu Medeniyetleri Müzesi'nden bir fotoğraf bu konuyu göstermektedir.
    • Kanunda çok geniş bir gıda ile temas eden madde ve malzeme tanımı bulunmakta olup, bu tanım ambalajı da kapsayan daha çatı bir terminolojidir.
    • Bakanlık, gıdaya temas eden tüm bu malzemelerin güvenilirliğini sağlamaktan sorumludur.
    03:46Mevzuat Hiyerarşisi
    • Kanun çerçeveyi çizerken, mevzuatın kendi içinde bir hiyerarşisi vardır ve hiçbir kanunda teknik detaylar bulunmaz.
    • Teknik detaylar ikincil mevzuat olarak tabir edilen yönetmelik ve tebliğlerde yer alır.
    • Mevzuatı iç içe geçmiş halkalar şeklinde düşünmek gerekir; önce en dış halkadaki temel sorumluluklar yerine getirilmeli, sonrasında teknik spesifikasyonlar uygulanmalıdır.
    05:02Yatay ve Dikey Mevzuat
    • Yatay mevzuat, cam, kağıt, plastik malzemenin cinsine bakılmaksızın tüm gıda ile temas eden madde ve malzemelerin uyması gereken temel kuralların olduğu mevzuattır.
    • Dikey mevzuat, daha teknik detaylara yer veren, örneğin plastiklerle ilgili tebliğ gibi daha detaylı kuralları içeren mevzuattır.
    • Yatay mevzuatta yer alan gereklilikleri dikey mevzuatta tekrara düşmemek adına bulamazsınız; örneğin gıda ile temas eden madde ve malzemenin etiketlenmesi ile ilgili kuralları yönetmelikte, teknik detayları ise ilgili tebliğde bulursunuz.
    06:11İşletmecilerden Beklentiler
    • Temel sorumluluk güvenilir gıda piyasaya arzıdır ve gıda ile temas eden madde ve malzemeler gıda güvenliği zincirinin halkalarından biridir.
    • Ambalaj, gıdaya temas eden madde ve malzemenin birleştirici, bütünleştirici özellikleri vardır; raf ömrü üzerine etkileri, israf üzerine etkileri ve tüketici ile iletişim kaynağı olarak işlev görür.
    • İşletmecinin ilk basamağı, bakanlıktan işletme kayıt belgesi almaktır; bu belge gıda trafiğine çıkabilir yetkisi verir ve işletmecinin kurallara uygun olduğunu taahhüt etmesini gerektirir.
    08:21İyi Üretim Uygulamaları Sistemi
    • Kayıt olmak için iyi üretim uygulamaları sistemi çerçevesinde bir üretim planlamış olmak ve hammadde seçiminden son tüketiciye kadar bu sistemi uygun şekilde kurgulamış olmak gerekmektedir.
    • İyi üretim uygulamaları, kalite güvence sistemi ve kalite kontrol sistemi kurgulanarak belgelendirilmiş olmalıdır.
    • Bu sistem, insan sağlığını tehlikeye sokacak, gıdanın bileşiminde istenmeyen değişimlere neden olacak ya da duyusal özelliklerinde değişikliğe neden olacak miktarda bir geçişin olmasının önüne geçmektedir.
    10:11Uygunluk Beyanı
    • İşletmecinin ürettiği ürünün gıdayla temasa uygun olduğunu ilan etmesi gerekir; bu ifade etiket üzerinde yazılabilir veya özel bir sembol kullanılarak gösterilebilir.
    • Mevzuat gereği tüketicilerin bu sembollere alışması gerekmektedir.
    • Uygunluk beyanının sadece ifade edilmesi yeterli değildir, bunun ispatı olması gerekir; bu noktada gıda ile temas eden madde ve malzemenin kimlik belgesi olarak uygunluk beyanı kavramı karşımıza çıkar.
    11:26Uygunluk Beyanı ve Önemi
    • Uygunluk beyanı, işletmeci tarafından hazırlanan ve gıda ile temasa uygunluk bilgilerini içeren bir belgedir.
    • 5996 sayılı kanunun yayınlanmasından önce üretim izni sistemi vardı, ancak bu kanun sonrası işletme kayıt belgesi geldi ve bu belge ürünün doğrudan uygunluğunu göstermez.
    • Uygunluk beyanı, teknik detayları veren fonksiyonel bir belgedir ve işletmeci tarafından hazırlandığında hem resmi otoriteye karşı hazırlıklı hale getirir hem de sonraki kullanıcıya karşı tüm bilgileri bir araya toplar.
    13:43Uygunluk Beyanının İçeriği ve Kullanımı
    • Uygunluk beyanında yer alan bilgiler, gıda ile temas eden plastik madde ve malzemeler tebliğinin ekinde belirtilmiştir.
    • Uygunluk beyanı, ürünün tüm özelliklerini belirleyen bir kimlik bilgisi haline gelir ve destekleyici belgelerle birlikte kullanılır.
    • Gıda işletmecisi ile birebir irtibat halinde olmak önemlidir çünkü hangi koşullarda kullanılacağını bilmek gerekir ve bu bilgiye göre uygun teknoloji ve ürün gönderilmelidir.
    15:29İzlenebilirlik ve Etiketleme Kuralları
    • Uygunluk beyanı, izlenebilirlik sağlama açısından önemlidir ve tüm kavram kanundan gelir.
    • Gıda ile temas eden madde ve malzemelerin etiketlenmesi mevzuatta belirtilmiştir, ancak en önemli nokta henüz gıda ile temas etmemiş malzemelerin etiket bilgilerinin olmasıdır.
    • Her bir ambalajın üzerine uygunluk beyanı yazmak tüketiciye faydası olmadığı gibi, ambalaj üzerinde bilgileri yazacak yer bulmaktan şikayet eden gıda işletmecileri için ekstra zorluk getirir.
    17:51Bakanlık Çalışmaları ve Gelecek Planları
    • Bakanlık, gıda ile temas eden madde ve malzemeler yönetmeliğini revize etmektedir.
    • Risk değerlendirme kavramı hayatımıza girmiş ve Avrupa Birliği Gıda Güvenliği Otoritesi'nin eşdeğeri bir yapı bakanlığında oluşturulmuştur.
    • Bakanlık, tüm paydaşları bir araya getirerek çalışmalarını yapmakta ve komisyonlarında bakanlığın ilgili birimleri, kamu kurum ve kuruluşları, üniversiteler ve sektör temsilcileri bulunmaktadır.

    Yanıtı değerlendir

  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor