İzmir tulumu ve Bergama tulumu aynı değildir, çünkü farklı coğrafi bölgelerde üretilir ve farklı süt türleri ile yapılır. İzmir tulumu, İzmir, Aydın, Balıkesir, Denizli, Manisa ve Muğla gibi bölgelerde üretilir ve genellikle inek sütü, keçi sütü ve koyun sütü karışımından yapılır. Bergama tulumu, İzmir'in Bergama ilçesine özgüdür ve geleneksel olarak koyun sütü ile yapılır. Bergama tulumu, daha yoğun ve keskin bir tada sahipken, İzmir tulumu daha hafif olarak bilinir.