Tokat, Hitit şehri olarak kabul edilir çünkü Hititler, Tokat ve çevresini önemli bir yerleşim merkezi haline getiren ilk büyük medeniyetlerden biridir. Hitit İmparatorluğu döneminde Tokat, bu devletin sınırları içinde yer almış ve önemli bir ticaret merkezi olmuştur.