SütAlternatifleri

Evet, bezelye proteini dondurmada kullanılabilir. Bezelye protein izolatı, dondurmanın üretiminde süt tozuna ikame olarak tercih edilmektedir.

Badem sütü yerine kullanılabilecek bazı alternatifler şunlardır: 1. Soya Sütü: Nötr bir tada sahiptir ve protein açısından zengindir. 2. Hindistan Cevizi Sütü: Zengin ve kremsi bir dokuya sahiptir, ancak belirgin bir hindistan cevizi aroması vardır. 3. Yulaf Sütü: Hafif tatlı ve nötr bir tada sahiptir, kahvaltılık gevrekler ve kahveler için idealdir. 4. Pirinç Sütü: Çok hafif ve sulu bir yapıya sahiptir, genellikle tatlı tariflerde kullanılır. 5. Kefir: Fermente bir süt ürünüdür, hafif ekşi bir tada sahiptir ve sindirim sağlığına faydalıdır.

Dondurma üretiminde süt tozuna ikame olarak bezelye protein izolatı kullanım olanakları şunlardır: 1. Fiziksel ve Tekstürel Özellikler: Bezelye protein izolatı, dondurmaların fizikokimyasal ve tekstürel özelliklerini iyileştirir. 2. Duyusal Özellikler: Düşük oranlarda (%6-12) bezelye protein izolatı kullanımı, dondurmaların duyusal özelliklerini önemli ölçüde değiştirmez. 3. Viskozite ve Sertlik: Bezelye protein izolatı, dondurmanın viskozitesini artırır ve sertliğini iyileştirir. 4. Renk ve Jel Yapısı: Bezelye unu ilavesi, dondurmanın rengini sarılığa çevirir ve jel yapısının stabilitesini artırır. 5. Vegan ve Alerjen Dostu: Bezelye proteini, vegan ve hipoalerjenik bir alternatif olarak süt ve yumurta gibi geleneksel emülgatörlerin yerini alabilir.