Malatya kayısısının meşhur olmasının birkaç nedeni vardır: 1. İklim ve Toprak Koşulları: Malatya, kayısı yetiştiriciliği için uygun iklim ve toprak yapısına sahiptir. 2. Çeşitlilik: Malatya'da birçok farklı kayısı çeşidi yetiştirilir ve bunlar arasında "Hacıhaliloğlu" cinsi en bilinen ve değerli olanıdır. 3. Üretim Teknikleri: Malatya'daki üreticiler, yıllara dayanan deneyimleriyle özel üretim teknikleri uygularlar, bu da kayısının daha kaliteli ve lezzetli olmasını sağlar. 4. Coğrafi Tescil: Malatya kayısısı, Avrupa Birliği tarafından coğrafi tescile sahiptir.