Toprağın Tuzu (The Salt of the Earth), Brezilyalı fotoğrafçı Sebastião Salgado'nun hayatını ve meslek hayatındaki önemli çalışmalarını anlatır. Belgeselde, Salgado'nun savaşlar, açlık, göçler gibi insanlık trajedilerini belgeleyen fotoğraflarının yanı sıra, doğaya yönelip "Genesis" adlı projesini hayata geçirerek dünyanın el değmemiş bölgelerini fotoğraflaması da ele alınır. Ayrıca, çektiği fotoğraflar sonucu ruhani yönden hastalanan Salgado'nun, Brezilya'da büyüdüğü şehri yeniden yeşillendirme çabaları ve bu süreçte yaşadığı deneyimler de filmde yer alır.