Babiko yemeği, Doğu Anadolu Bölgesi, Doğu Karadeniz'in bazı bölgeleri, İç Anadolu'nun doğu kesimlerinin yöre mutfağına aittir. Özellikle Sivas, Gümüşhane, Tunceli, Erzincan, Elazığ, Bingöl, Kayseri ve çevresinde yaygın olarak tüketilir. Babiko, "şir", "babuko" ve "baviko" gibi farklı isimlerle de anılır.