Lezzetlerin tadımlanması, bir yemeğin tatlarının, kokularının ve dokusunun değerlendirilmesi sürecidir. Lezzet analizinde dikkate alınan bazı unsurlar: - Tat bileşenleri: Tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve umami gibi temel tatların yoğunluğu ve birbirleriyle olan ilişkisi. - Aroma: Çiçeksi, meyvemsi, baharatlı gibi kokular. - Doku: Kremsi, yoğun, yumuşak gibi hisler. Tadım testleri, profesyonel şefler, gıda bilimcileri ve gastronomi uzmanları tarafından, yemeklerin kalitesini ve lezzetini belirlemek için yapılır.