3. nesil kahveci, kahvecilikte kaliteye ve kahve çekirdeğinin kökenine odaklanan bir yaklaşımı benimseyen işletmedir. Bu akım, 2000'li yılların başında ortaya çıkmış ve kahveyi bir sanat ve bilim olarak ele almaktadır. 3. nesil kahveciliğin temel özellikleri şunlardır: Kahve Çekirdeği: Kahve çekirdeklerinin menşei, yetiştirilme şekli ve sürdürülebilir tarım uygulamaları önemlidir. Demleme Yöntemleri: V60, Chemex, Aeropress gibi manuel demleme yöntemleri kullanılarak her fincanda kahvenin potansiyeli en üst düzeye çıkarılır. Tadım ve Eğitim: Kahve tadımı ciddiye alınır ve kahve severler için eğitim ve farkındalık programları düzenlenir. Şeffaflık: Kahve çekirdeklerinin nereden geldiği ve nasıl işlendiği gibi bilgiler tüketicilerle paylaşılır.