• Gündem
  • Alışveriş
  • Finans
  • YaCevapYaCevap
  • YaÖzet
  • Seyahat
  • Video
  • Görsel
  • Ana Sayfa
  • Teknoloji
  • Psikoloji ve İlişkiler
  • Bilim ve Eğitim
  • YemekYemek
  • Kültür ve Sanat
  • Filmler ve Diziler
  • Ekonomi ve Finans
  • Oyun
  • Spor
  • Güzellik ve Moda
  • Faydalı İpuçları
  • Otomobil
  • Hukuk
  • Seyahat
  • Hayvanlar ve doğa
  • Sağlık
  • Diğer
  • Buradasın
    • YaCevap ›
    • Yemek ›

    Turşuda mavi renk nasıl düzeltilir?

    • Yemek
    • Turşu
    • EvdeÜretim

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    A rustic Turkish kitchen counter with a glass jar of pickles showing a bluish tint, surrounded by fresh lemons, vinegar bottles, and shredded purple cabbage, while a wooden spoon stirs the brine under warm, golden light.
    Turşudaki mavi rengi düzeltmek için aşağıdaki yöntemler uygulanabilir:
    • Taze sarımsak kullanımı: Olgunlaşmamış sarımsaklarda enzimler daha az olduğundan mavileşme daha az gözlenir 12.
    • Konserve tuz tercihi: Konserve tuzlarda bakır içeriği daha düşük olduğundan mavi renk oluşumu azalır 12.
    • Isıl işlem uygulaması: Pişirme gibi ısıl işlemler, sarımsaktaki aktif enzimleri denatüre ederek mavileşmeyi önler 12.
    • Sitrik asit (limon tuzu) kullanımı: Gıda mühendislerince önerilen 1000'de 1 oranındaki sitrik asit, mavileşme riskini azaltabilir 4.
    Ayrıca, turşunun yapıldığı kapların paslanmaz çelikten olması, demir gibi metallerin turşuya karışmasını engelleyerek mavi renk oluşumunu önleyebilir 3.
    Mavi sarımsak, sağlık açısından bir tehdit oluşturmaz ve genellikle zararsız bir kimyasal reaksiyonun sonucudur 134.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. feeddi.com
        1
      2. ensonhaber.com
        2
      3. diatek.com.tr
        3
      4. taskoprusarimsak.com
        4
      5. mysarimsak.com
        5

    • Turşu kabında hava teması nasıl engellenir?

    • Mor lahana turşuya nasıl renk verir?

    • Turşunun asiditesi nasıl artırılır?

    • Daha fazla bilgi

    Konuyla ilgili materyaller

    Lahana turşusunda mavi olan asit nedir?

    Lahana turşusunda mavi renge neden olan asit, laktik asittir. Laktik asit, lahana üzerindeki şekerlerin, fermantasyon sürecinde mevcut bakteriler tarafından laktik asite dönüştürülmesiyle oluşur.
    • Gıda
    • Kimya
    • Turşu
    5 kaynak
  • Yazeka nedir?
Seçili sitelerdeki metinlere göre Yazeka tarafından oluşturulan yanıtlardır. Hatalar içerebilir. Önemli bilgileri kontrol ediniz.
  • © 2025 Yandex
  • Gizlilik politikası
  • Kullanıcı sözleşmesi
  • Hata bildir
  • Şirket hakkında
{"ia0f0":{"state":{"logoProps":{"url":"https://yandex.com.tr"},"formProps":{"action":"https://yandex.com.tr/search","searchLabel":"Bul"},"services":{"activeItemId":"answers","items":[{"url":"https://yandex.com.tr/gundem/","title":"Gündem","id":"agenda"},{"url":"https://yandex.com.tr/shopping/","title":"Alışveriş","id":"shopping"},{"url":"https://yandex.com.tr/finance/","title":"Finans","id":"finance"},{"url":"https://yandex.com.tr/yacevap/","title":"YaCevap","id":"answers"},{"url":"https://yandex.com.tr/yaozet/","title":"YaÖzet","id":"summary"},{"url":"https://yandex.com.tr/travel/","title":"Seyahat","id":"travel"},{"url":"https://yandex.com.tr/video/search?text=popüler+videolar","title":"Video","id":"video"},{"url":"https://yandex.com.tr/gorsel/","title":"Görsel","id":"images"}]},"userProps":{"loggedIn":false,"ariaLabel":"Menü","plus":false,"birthdayHat":false,"child":false,"dialogProps":{"host":"yandex.com.tr","lang":"tr","project":"neurolib","queryParams":{"exp_flags":"skin","preset":"oceania","utm_source":"portal-neurolib"},"retpath":"https%3A%2F%2Fyandex.com.tr%2Fyacevap%2Fc%2Fyemek%2Fq%2Ftursuda-mavi-renk-nasil-duzeltilir-1046962546%3Fncrnd%3D23649","tld":"com.tr","platform":"desktop"},"className":"PortalHeader-User"},"suggestProps":{"selectors":{"form":".HeaderForm","input":".HeaderForm-Input","submit":".HeaderForm-Submit","clear":".HeaderForm-Clear","layout":".HeaderForm-InputWrapper"},"suggestUrl":"https://yandex.com.tr/suggest/suggest-ya.cgi?show_experiment=222&show_experiment=224","deleteUrl":"https://yandex.com.tr/suggest-delete-text?srv=web&text_to_delete=","suggestPlaceholder":"Yapay zeka ile bul","platform":"desktop","hideKeyboardOnScroll":false,"additionalFormClasses":["mini-suggest_theme_tile","mini-suggest_overlay_tile","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_prevent-empty_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_personal_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_rich_yes","mini-suggest_overlay_dark","mini-suggest_large_yes","mini-suggest_copy-fact_yes","mini-suggest_clipboard_yes","mini-suggest_turboapp_yes","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_affix_yes","mini-suggest_carousel_yes","mini-suggest_traffic_yes","mini-suggest_re-request_yes","mini-suggest_source_yes","mini-suggest_favicon_yes","mini-suggest_more","mini-suggest_long-fact_yes","mini-suggest_hide-keyboard_yes","mini-suggest_clear-on-submit_yes","mini-suggest_focus-on-change_yes","mini-suggest_short-fact_yes","mini-suggest_app_yes","mini-suggest_grouping_yes","mini-suggest_entity-suggest_yes","mini-suggest_redesigned-navs_yes","mini-suggest_title-multiline_yes","mini-suggest_type-icon-wrapped_yes","mini-suggest_fulltext-highlight_yes","mini-suggest_fulltext-insert_yes","mini-suggest_lines_multi"],"counter":{"service":"neurolib_com_tr_desktop","url":"//yandex.ru/clck/jclck","timeout":300,"params":{"dtype":"stred","pid":"0","cid":"2873"}},"noSubmit":false,"formAction":"https://yandex.com.tr/search","tld":"com.tr","suggestParams":{"srv":"serp_com_tr_desktop","wiz":"TrWth","yu":"1120866601763172605","lr":20815,"uil":"tr","fact":1,"v":4,"use_verified":1,"safeclick":1,"skip_clickdaemon_host":1,"rich_nav":1,"verified_nav":1,"rich_phone":1,"use_favicon":1,"nav_favicon":1,"mt_wizard":1,"history":1,"nav_text":1,"maybe_ads":1,"icon":1,"hl":1,"n":10,"portal":1,"platform":"desktop","mob":0,"extend_fw":1,"suggest_entity_desktop":"1","entity_enrichment":"1","entity_max_count":"5"},"disableWebSuggest":false},"context":{"query":"","reqid":"1763172633726513-11847249959551458658-balancer-l7leveler-kubr-yp-klg-302-BAL","lr":"20815","aliceDeeplink":"{\"text\":\"\"}"},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"ia0fw01-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"header"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"header"},"ia0f1":{"state":{"links":[{"id":"main","url":"/yacevap/","title":"Ana Sayfa","target":"_self"},{"id":"technologies","url":"/yacevap/c/teknoloji","title":"Teknoloji","target":"_self"},{"id":"psychology-and-relationships","url":"/yacevap/c/psikoloji-ve-iliskiler","title":"Psikoloji ve İlişkiler","target":"_self"},{"id":"science-and-education","url":"/yacevap/c/bilim-ve-egitim","title":"Bilim ve Eğitim","target":"_self"},{"id":"food","url":"/yacevap/c/yemek","title":"Yemek","target":"_self"},{"id":"culture-and-art","url":"/yacevap/c/kultur-ve-sanat","title":"Kültür ve Sanat","target":"_self"},{"id":"tv-and-films","url":"/yacevap/c/filmler-ve-diziler","title":"Filmler ve Diziler","target":"_self"},{"id":"economics-and-finance","url":"/yacevap/c/ekonomi-ve-finans","title":"Ekonomi ve Finans","target":"_self"},{"id":"games","url":"/yacevap/c/oyun","title":"Oyun","target":"_self"},{"id":"sport","url":"/yacevap/c/spor","title":"Spor","target":"_self"},{"id":"beauty-and-style","url":"/yacevap/c/guzellik-ve-moda","title":"Güzellik ve Moda","target":"_self"},{"id":"useful-tips","url":"/yacevap/c/faydali-ipuclari","title":"Faydalı İpuçları","target":"_self"},{"id":"auto","url":"/yacevap/c/otomobil","title":"Otomobil","target":"_self"},{"id":"law","url":"/yacevap/c/hukuk","title":"Hukuk","target":"_self"},{"id":"travel","url":"/yacevap/c/seyahat","title":"Seyahat","target":"_self"},{"id":"animals-and-nature","url":"/yacevap/c/hayvanlar-ve-doga","title":"Hayvanlar ve doğa","target":"_self"},{"id":"health","url":"/yacevap/c/saglik","title":"Sağlık","target":"_self"},{"id":"other","url":"/yacevap/c/diger","title":"Diğer","target":"_self"}],"activeLinkId":"food","title":"Kategoriler","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"ia0fw02-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"header-categories"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"header-categories"},"ia0f2":{"state":{"tld":"com.tr","markdown":"Turşudaki mavi rengi düzeltmek için aşağıdaki yöntemler uygulanabilir:\n\n* **Taze sarımsak kullanımı**: Olgunlaşmamış sarımsaklarda enzimler daha az olduğundan mavileşme daha az gözlenir [```1```](https://mysarimsak.com/blog-yazilari/sarimsaklar-tursu-icerisinde-mavi-renge-neden-donuyor-ve-tuketim-tehlikesi-var-midir/)[```2```](https://www.instagram.com/p/Bnx3sUtlV64/).\n* **Konserve tuz tercihi**: Konserve tuzlarda bakır içeriği daha düşük olduğundan mavi renk oluşumu azalır [```1```](https://mysarimsak.com/blog-yazilari/sarimsaklar-tursu-icerisinde-mavi-renge-neden-donuyor-ve-tuketim-tehlikesi-var-midir/)[```2```](https://www.instagram.com/p/Bnx3sUtlV64/).\n* **Isıl işlem uygulaması**: Pişirme gibi ısıl işlemler, sarımsaktaki aktif enzimleri denatüre ederek mavileşmeyi önler [```1```](https://mysarimsak.com/blog-yazilari/sarimsaklar-tursu-icerisinde-mavi-renge-neden-donuyor-ve-tuketim-tehlikesi-var-midir/)[```2```](https://www.instagram.com/p/Bnx3sUtlV64/).\n* **Sitrik asit (limon tuzu) kullanımı**: Gıda mühendislerince önerilen 1000'de 1 oranındaki sitrik asit, mavileşme riskini azaltabilir [```4```](https://taskoprusarimsak.com/sarimsak-neden-mavi-veya-yesil-olur/).\n\nAyrıca, turşunun yapıldığı kapların paslanmaz çelikten olması, demir gibi metallerin turşuya karışmasını engelleyerek mavi renk oluşumunu önleyebilir [```3```](https://www.manisahabergazetesi.com.tr/post/47208/sarimsak-tursusu-mavi-olursa-ne-olur).\n\nMavi sarımsak, sağlık açısından bir tehdit oluşturmaz ve genellikle zararsız bir kimyasal reaksiyonun sonucudur [```1```](https://mysarimsak.com/blog-yazilari/sarimsaklar-tursu-icerisinde-mavi-renge-neden-donuyor-ve-tuketim-tehlikesi-var-midir/)[```3```](https://www.manisahabergazetesi.com.tr/post/47208/sarimsak-tursusu-mavi-olursa-ne-olur)[```4```](https://taskoprusarimsak.com/sarimsak-neden-mavi-veya-yesil-olur/).","sources":[{"sourceId":1,"url":"https://feeddi.com/rengi-bozulan-tursu-nasil-duzelir","title":"Rengi Bozulan Turşu Nasıl Düzelir","shownUrl":"https://feeddi.com/rengi-bozulan-tursu-nasil-duzelir","rel":"nofollow"},{"sourceId":2,"url":"https://www.ensonhaber.com/bilgi/bulanik-tursu-suyu-nasil-duzeltilir-iste-bozulan-tursuyu-kurtarmanin-pratik-yolu","title":"Ensonhaber.com: Bulanık Turşu Suyu Nasıl Düzeltilir?","shownUrl":"https://www.ensonhaber.com/bilgi/bulanik-tursu-suyu-nasil-duzeltilir-iste-bozulan-tursuyu-kurtarmanin-pratik-yolu","rel":"nofollow"},{"sourceId":3,"url":"https://www.diatek.com.tr/Makale-Yontem/Mikrobiyolojik-Analiz/Tursulardaki-Bozulmalar-ve-Onleme-Sekilleri_3348.htm","title":"Diatek - Turşulardaki Bozulmalar ve Önleme Şekilleri","shownUrl":"https://www.diatek.com.tr/Makale-Yontem/Mikrobiyolojik-Analiz/Tursulardaki-Bozulmalar-ve-Onleme-Sekilleri_3348.htm","rel":"nofollow"},{"sourceId":4,"url":"https://taskoprusarimsak.com/sarimsak-neden-mavi-veya-yesil-olur/","title":"Sarımsak Neden Mavi veya Yeşil Olur ? - Çözümü Nedir ?","shownUrl":"https://taskoprusarimsak.com/sarimsak-neden-mavi-veya-yesil-olur/","rel":"nofollow"},{"sourceId":5,"url":"https://mysarimsak.com/blog-yazilari/sarimsaklar-tursu-icerisinde-mavi-renge-neden-donuyor-ve-tuketim-tehlikesi-var-midir/","title":"Sarımsaklar Turşu İçerisinde Mavi Renge Neden Dönüyor ve...","shownUrl":"https://mysarimsak.com/blog-yazilari/sarimsaklar-tursu-icerisinde-mavi-renge-neden-donuyor-ve-tuketim-tehlikesi-var-midir/","rel":"nofollow"}],"isHermione":false,"headerProps":{"header":"Turşuda mavi renk nasıl düzeltilir?","homeUrl":"/yacevap/","categoryUrl":"/yacevap/c/yemek","categoryTitle":"Yemek","canUseNativeShare":false,"tags":[{"href":"/yacevap/t/yemek","text":"Yemek"},{"href":"/yacevap/t/tursu","text":"Turşu"},{"href":"/yacevap/t/evdeuretim","text":"EvdeÜretim"}],"extralinksItems":[{"variant":"reportFeedback","reportFeedback":{"feature":"YazekaAnswers","title":"Bu yanıtta yanlış olan ne?","checkBoxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Soruma yanıt verilmedi"},{"value":"Bilgi hataları var"},{"value":"Bilgi yetersiz"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görseller kötü"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Yanıtta kullanılan kaynaklar güvenilir değil"},{"value":"Bu soru için yanıt gerekmiyor"},{"value":"Diğer"}]}}]},"suggestProps":{"suggestItems":[{"id":0,"text":"Turşu kabında hava teması nasıl engellenir?","url":"/search?text=Tur%C5%9Fu+kab%C4%B1nda+hava+temas%C4%B1+nas%C4%B1l+engellenir%3F&promo=force_neuro"},{"id":1,"text":"Mor lahana turşuya nasıl renk verir?","url":"/search?text=Mor+lahana+tur%C5%9Fuya+nas%C4%B1l+renk+verir%3F&promo=force_neuro"},{"id":2,"text":"Turşunun asiditesi nasıl artırılır?","url":"/search?text=Tur%C5%9Funun+asiditesi+nas%C4%B1l+art%C4%B1r%C4%B1l%C4%B1r%3F&promo=force_neuro"},{"id":-1,"url":"/search?text=Tur%C5%9Fuda+mavi+renk+nas%C4%B1l+d%C3%BCzeltilir%3F&promo=force_neuro","text":"Daha fazla bilgi"}]},"imageThumbProps":{"alt":"A rustic Turkish kitchen counter with a glass jar of pickles showing a bluish tint, surrounded by fresh lemons, vinegar bottles, and shredded purple cabbage, while a wooden spoon stirs the brine under warm, golden light.","src":"https://avatars.mds.yandex.net/get-neurolib-art/16658558/picture-9p9Ts3cpS9F5cv3AUD6r/orig"},"feedbackProps":{"feature":"YazekaAnswers","baseProps":{"metaFields":{"yandexuid":"1120866601763172605","reqid":"1763172633726513-11847249959551458658-balancer-l7leveler-kubr-yp-klg-302-BAL"}},"positiveCheckboxLabels":[{"value":"Yanıtı çok beğendim"},{"value":"Yanıtta gerekli bilgiler var"},{"value":"Kolay anlaşılır"},{"value":"Diğer"}],"negativeCheckboxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Soruma yanıt verilmedi"},{"value":"Bilgi hataları var"},{"value":"Bilgi yetersiz"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görseller kötü"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Yanıtta kullanılan kaynaklar güvenilir değil"},{"value":"Bu soru için yanıt gerekmiyor"},{"value":"Diğer"}]},"dialogStoreProps":{"baseUrl":""},"globalStoreProps":{"imageBackendUrl":"https://yandex.com.tr/images-apphost/image-download?cbird=171","query":"","retina":false,"avatarId":"0","isMacOS":false,"isEmbeddedFuturis":false,"brand":"yazeka","device":{"isIOS":false,"platform":"desktop"}},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"ia0fw03-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"question"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"question"},"ia0f3":{"state":{"relatedMaterials":[{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.ustayemektarifleri.com/soru-ve-cevaplar/lahanada-hangi-asit-var?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://eniyiguneskoruyucukrem.com.tr/bilgi/tursu-hangi-asiti-icerir?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://feeddi.com/lahana-suyu-neden-mavi-olur?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.asit.gen.tr/lahana-suyu-asit-baz-tepkimelerinde-renk-degisimi-nedir.html?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://forumsitesi.com.tr/konular/lahana-suyu-asitte-hangi-renk-olur.803541/?size=16&stub=1"],"header":"Lahana turşusunda mavi olan asit nedir?","teaser":"Lahana turşusunda mavi renge neden olan asit, laktik asittir. Laktik asit, lahana üzerindeki şekerlerin, fermantasyon sürecinde mevcut bakteriler tarafından laktik asite dönüştürülmesiyle oluşur.","href":"/yacevap/c/yemek/q/lahana-tursusunda-mavi-olan-asit-nedir-502882059","tags":[{"href":"/yacevap/t/gida","text":"Gıda"},{"href":"/yacevap/t/kimya","text":"Kimya"},{"href":"/yacevap/t/tursu","text":"Turşu"}]}],"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"ia0fw04-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"related"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"related"},"ia0f4":{"state":{"tld":"com.tr","isIos":false,"isQuestionPage":true,"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"ia0fw05-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"ask_question"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"ask_question"},"ia0f5":{"state":{"generalLinks":[{"id":"privacy-policy","text":"Gizlilik politikası","url":"https://yandex.com.tr/legal/privacy_policy/"},{"id":"terms-of-service","text":"Kullanıcı sözleşmesi","url":"https://yandex.com.tr/legal/tos/"},{"id":"report-error","text":"Hata bildir","url":"https://forms.yandex.com.tr/surveys/13748122.01a6645a1ef15703c9b82a7b6c521932ddc0e3f7/"},{"id":"about-company","text":"Şirket hakkında","url":"https://yandex.com.tr/project/portal/contacts/"}],"copyright":{"url":"https://yandex.com.tr","currentYear":2025},"socialLinks":[{"url":"https://www.tiktok.com/@yandex.turkiye","type":"tiktok","title":"TikTok"},{"url":"https://www.youtube.com/@YandexTurkiye","type":"youtube","title":"Youtube"},{"url":"https://www.facebook.com/YandexComTr","type":"facebook","title":"Facebook"},{"url":"https://www.instagram.com/yandex__turkiye/","type":"instagram","title":"Instagram"},{"url":"https://x.com/yndxturkiye","type":"x","title":"X"}],"categoriesLink":[],"disclaimer":"Seçili sitelerdeki metinlere göre Yazeka tarafından oluşturulan yanıtlardır. Hatalar içerebilir. Önemli bilgileri kontrol ediniz.","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"ia0fw06-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"footer"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"footer"}}