Tonkotsunun özellikleri şunlardır: 1. Broth (Et Suyu): Tonkotsu, domuz kemiklerinin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen koyu, beyaz ve kremalı bir et suyuna sahiptir. 2. Noodles (Erişte): Genellikle ince ve düz ramen erişteleri kullanılır. 3. Toppings (Toppingler): Klasik toppings'ler arasında chashu (kızarmış domuz göbeği), yumuşak haşlanmış yumurta, bambu filizleri, yeşil soğan, shiitake mantarı ve nori (deniz yosunu) bulunur. 4. Tarihçe: Tonkotsu, 1937 yılında Fukuoka'da ortaya çıkmış ve o zamandan beri Japon mutfağının en popüler yemeklerinden biri haline gelmiştir.