Tokat'ta kahvaltıda aşağıdaki lezzetler tercih edilebilir: 1. Tokat Pağacı: İçine ceviz eklenen sert kıvamlı hamur işi, genellikle tereyağı ve bal ile servis edilir. 2. Tokat Çemeni: Kahvaltı sofralarını süsleyen, sürülebilir kıvamlı çemen. 3. Yaş Tarhana Çorbası: Kış aylarında iç ısıtan, yaş tarhana ile yapılan çorba. 4. Mercimekli Hamur Çorbası: Yeşil mercimek ve unla hazırlanan, sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı ile servis edilen çorba. 5. Niksar Çöreği: Niksar ilçesinde meşhur olan, nohut mayası ile hazırlanan cevizli çörek.