Kuzu şiş için en iyi marine sosu, zeytinyağı, yoğurt, salça, kekik, kimyon, pul biber, tuz ve karabiber karışımından oluşur. Ayrıca, sirkeli ve sarımsaklı bir marine sosu da kullanılabilir. Bunun için gerekli malzemeler: 2 yemek kaşığı acı biber salçası; 8 adet küçük acı kırmızı biber; 1 yemek kaşığı sirke; 1 adet orta boy soğan; 1 çay bardağı sıvıyağ.