Sübye, bir diğer adıyla mürekkep balığı, kafadanbacaklılar familyasına ait bir canlıdır. Sübye balığı, genellikle Ege ve Akdeniz kıyılarında bulunur. Sübye, aynı zamanda pirinçle yapılan bir muhallebi ve kavun çekirdeği ile yapılan bir şerbet olarak da bilinir.