Soğuk hava depolarının sıcaklığı, depolanan ürünün türüne göre değişiklik gösterir. Genel olarak kabul edilen sıcaklık aralıkları şunlardır: Serin depolama: 8 ile 15 derece arası. Soğuk depolama: 2 ile 8 derece arası. Buzdolabı depolama: -4 ile 2 derece arası. Donuk depolama: -40 ile 0 derece arası. Ayrıca, et ve kümes hayvanları için 0 ile 1,7 derece, balıklar için 0 ile 4 derece ve süt ürünleri için 0 ile 4 derece sıcaklık önerilir.