Simitin tarihi yaklaşık 600 yıl öncesine dayanmaktadır .
Simidin Osmanlı'daki serüveni 14. yüzyıla kadar uzanmaktadır . İlk simitler büyük olduğu için "simid-i halka" olarak adlandırılırdı .
Simit, II. Dünya Savaşı yıllarında un azlığı nedeniyle bir süre yasaklanmış, ancak un üretimi normale dönünce yeniden yapılmaya başlanmıştır .