Polentanın içine çeşitli malzemeler eklenerek zenginleştirilebilir. Temel malzemeler dışında yaygın olarak kullanılan bazıları şunlardır: Peynir: Parmesan, kaşar veya gravyer peyniri polentaya eklenebilir. Sebzeler: Izgara sebzeler, brokoli, havuç, kabak gibi haşlanmış veya kavrulmuş sebzeler polentayla birlikte sunulabilir. Otlar ve baharatlar: Fesleğen, kekik, biberiye, sarımsak gibi malzemeler polentaya farklı tatlar katar. Mantar: Mantar sote, polentanın yanına veya içine eklenebilir. Ayrıca, polentanın üzerine domates sosu veya yeşil salata da servis edilebilir.