Paça, küçük ve büyükbaş hayvanların kesilmiş kafaları (kale) ve ayaklarından (paça) yapılan bir sakatat ürünüdür. Paça, Balkan mutfağında ve Türkiye, Azerbaycan, Ermenistan, Afganistan, İran, Irak ve Moğolistan gibi çeşitli coğrafyalarda geleneksel bir yemek olarak tüketilir.