Niğde elma dolmasının içine şu malzemeler konur:
- 200 gram kıyma ;
- 1 adet kuru soğan ;
- 1 çay bardağı pirinç ;
- 1 yemek kaşığı tereyağı ;
- 1 çay kaşığı karabiber ;
- 1 çay kaşığı tuz ;
- 1 çay kaşığı tarçın ;
- 1 çay kaşığı yenibahar ;
- Yarım çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı) .
Ayrıca, "pirinçli elma dolması" olarak bilinen bir başka Niğde elma dolması türünde ise ½ çay bardağı kıyma, 1 kaşık yağ, 5 kaşık toz şeker ve ihtiyaç kadar tuz kullanılır .
