Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Mont Blanc pastası yapmak için gerekli malzemeler:
- Tart hamuru için: 200 g un, 150 g tereyağı, 30 g toz badem, 50 g yumurta, 1 g tuz, 100 g pudra şekeri, 50 g kakao tozu 2.
- Frambuaz jelly için: 500 g frambuaz püre, 70 g şeker, 24 g jelatin 2.
- Vanilya mascarpone kreması için: 500 ml krema, 1 adet vanilya çubuğu, 100 g yumurta sarısı, 125 g şeker, 12 g jelatin, 500 g mascarpone peyniri 2.
- Kestane kreması için: 810 g kestane kreması, 200 ml su, 20 g jelatin 2.
Yapılışı:
- Tart hamuru: Tereyağı ve pudra şekeri mikserde yumuşatılır, diğer malzemeler eklenir ve karışım streçlenip 1 saat buzdolabında dinlendirilir 2.
- Pişirme: Hamur, merdane ile yarım cm kalınlığında açılır ve tart kalıplarında 180 °C'de 12-14 dakika pişirilir 2.
- Frambuaz jelly: Püre ve şeker kaynatılır, jelatin eklenir ve kalıpta dondurulur 2.
- Krema: Krema ve vanilya çubuğu kaynatılır, şeker ve yumurta sarısı çırpılır, karışım 79 °C'ye kadar pişirilir ve jelatin eklenir 2.
- Kestane kreması: Su kaynatılır, jelatin eklenir ve kestane kreması ile karıştırılıp soğutulur 2.
- Birleştirme: Vanilya mascarpone kreması, tart hamurunun içine kubbe şeklinde sıkılır, üzerine kestane kreması delikli duy ile sıkılır ve pudra şekeri serpilerek servis edilir 2.
Mont Blanc tatlısı, 17. yüzyılda Avrupa’nın Alp bölgelerinde ortaya çıkmış ve zamanla Fransa’nın elit restoranlarında popüler hale gelmiştir 5.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: