En lezzetli dip balığı olarak birkaç tür öne çıkmaktadır: Mezgit: Tavası ve kağıt kebabı ile bilinir, dört mevsim tüketilebilir. Barbunya: Akdeniz'de sıkça rastlanır, lezzetli bir balık olarak kabul edilir. Kalkan: Yassı yapısıyla bilinir, tavası ve ızgarası önerilir. Mercan: Lezzetli eti ile tavası veya fırında hazırlanabilir. Dip balıkları genellikle daha yağlı ve yoğun bir tada sahiptir, ancak yaşadıkları ortamın kirliliği nedeniyle ağır metal içerebilirler.