"Marinatte" kelimesinin ne işe yaradığı hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, "marine etmek" işleminin faydaları hakkında bilgi verilebilir.
Marine etmek, et, tavuk ve balık gibi ürünleri pişirmeden önce belirli bir süre sos içinde bekletme işlemidir . Bu işlemin bazı faydaları şunlardır:
- Lezzet artışı . Baharatlar ve soslar, gıdaların lezzetini artırır .
- Yumuşaklık . Asidik malzemeler (limon suyu, sirke, yoğurt) etin protein yapısını değiştirerek daha yumuşak olmasını sağlar .
- Izgara yapışmasını önleme . Marine işlemi, balığın ızgaraya yapışmasını önler .